World Best Litti Chokha Recipe

Litti Chokha 

लिट्टी चोखा रेसिपी बनाने की सबसे सरल विधि

लिट्टी चोखा एक रजिस्थानी व्यंजन है। परतुं ये राजिस्थान के अलावा लगभग हर क्षेत्र में प्रसिद्ध है।  लिट्टी को बाटी भी कहते है।

 लिट्टी चोखा रेसिपी अपनी सादगी से भी मशहूर है क्यू की लिट्टी को पारम्परिक तौर पर गाये के गोबर से बने उपलो को जलाकर , उनकी आंच पर धीमे धीमे पकाया जाता है।

उपलों पर पकने की वजह से लिट्टी में एक सौंधापान सा आ जाता है। आधुनिक समय में इसे गैस पर भी पकाया जाता है या फिर तेल में भी तल  कर पकाया जाता है।

 लिट्टी के साथ परोसा जाने वाला चोखा , बैंगन और आलू से बनता है। तो चलिए अब इसे बनाना शुरू करते है। 

सबसे पहले हम चोखा बनाने के लिए ये सामग्री लेंगे - 

• बैंगन - 1 (बड़ा)
• प्याज - 1
• लहसुन - 1
• टमाटर - 2
• हरिमिर्च - 4/5
• हरा धनिया - इच्छानुसार
• उबला हुआ आलू - 2
• भुना हुआ जीरा पाउडर - 1
• लालमिर्च पाउडर - ½ चम्मच
• नींबू का रस - इच्छानुसार
• नमक - स्वादानुसार

चोखा बनाने की विधि

• सबसे पहले बैंगन , लहसुन , टमाटर और प्याज को गैस पर भूनने के लिए रख देंगे।
• जब से अच्छे से भून जाए तो सबको बारीक बारीक काट लेंगे।
• अब एक बर्तन में आलू को फोड़कर बारीक करले
• उसमे अब बारीक कटा  हुआ प्याज , टमाटर , लहसुन, हरीमिर्च तथा हरा धनिया मिलायंगे।
• तथा भुना हुआ जीरा पाउडर ,नींबू का रस, नमक और लालमिर्च का पाउडर मिला ले।
• अब सारी सामग्री को अच्छे से मिला कर रख ले।
• चोखा बनकर तैयार है।

अब हम लिट्टी का आटा गूथेंगे जिसके लिए हमें चाहिए - 

• गेहूं का आटा (मोटा पिसा हुआ) - लगभग 2 से 3 कप
• नमक - आवश्यकतानुसार
• घी - मोयन के लिए
• पानी - आवश्यकतानुसार

Litti

विधि

• लिट्टी का आटा तैयार करने के लिए गेहूं के आटे में हल्का सा नमक और घी डालकर मोयन कर ले।
• फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक टाइट आटा सान ले।
• जब आटा सन जाए उसके ऊपर हल्का घी लगाकर रख दे।
• आटा तैयार है।
• अब हम लिट्टी के अंदर भरने के लिए भरावन(stuffing) तैयार करेंगे , तो इसके लिए हमें चाहिए ,

भरावन(स्टफ्फिंग) सामग्री

• सत्तू का आटा -1 बड़ा कप
• आचार का मसाला - 2 बड़े चम्मच
• भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच
• लालमिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• सरसो का तेल - 2 से 3 चम्मच (सत्तू सानने के लिए)
• नमक - आवश्यकतानुसार

लिट्टी बनाने की विधि

• अब हम लिट्टी के आटे की लोई लेंगे, उसे थोड़ा गोल गोल फैला लेंगे। ( जिस प्रकार कचोरी के लिए फैलाते है)
• अब भरावन को लेंगे और लोई में भरकर इसे बंद कर देंगे।
• बंद करके गोल गेंद का आकार देंगे।
• इसी प्रकार सारी लिट्टीयो को गेंद की तरह गोल गोल तैयार कर लेंगे।

 लिट्टी को पकाने की विधि 

• तैयार लिट्टियो को बेकिंग ट्रे में रखकर ओवन में 8/10 मिनट तक पकने के लिए रख देंगे । 
• 10 मिनट बाद ओवन से निकालकर लिट्टि को गैस पर भून लेंगे। लिट्टी तैयार है। 
• लिट्टी परोसते समय इसे थोड़ा तोड़कर ऊपर से घी डालकर खाए।
• लिटियो को हम तेल में तलकर भी पका सकते है ,पकने के बाद परोसते समय इसे थोड़ा तोड़कर ,ऊपर से घी डालकर खाए।
• अगर आपके घर पर गाये के गोबर के उपले की सुविधा हो तो , उपले जलाकर लिट्टी को उसकी राख में दबा कर भी इसे पकाया जा सकता है।
•  पकने के बाद लिट्टी को थोड़ा तोड़कर , ऊपर से घी डालकर खाए।
•  इस प्रकार स्वादिष्ट लिट्टी को चोखे के साथ खाए ।

लिट्टी और चोखे को घर पर ही बनी इस स्वादिष्ट चटनी के साथ खाये ,जो मैं आपको  बताने जा रही हूँ। इसे बनाने के लिए हमे चाहिए -

चटनी

Chatni

सामग्री

• टमाटर भुना हुआ - 1
• लहसुन भुना हुआ - 6/7 कली
• हरा मिर्च - 6 -7
• प्याज - 1
• अदरक - ½ इंच का टुकड़ा
• हरा धनिया - जरूरत के अनुसार
• नमक - स्वादानुसार

चटनी बनाने की विधि

• टमाटर , लहसुन , प्याज , अदरक और हरे धनिए को बारीक बारीक काट लें तथा हरे मिर्च को दरदरा कूट लें।
• अब सारी सामग्री को एक बर्तन में डाले और इसमें नमक डालकर अच्छे से मिला ले ।
• सभी सामग्री को अच्छे से मिला ले और चटनी तैयार है।
• इस चटनी को लिट्टी चोखा के साथ परोसे।

आज का नुस्खा

• चोखा बनाते समय हमेशा भुना हुआ बैंगन और टमाटर का ही प्रयोग करे, ऐसा करने से चोखा अत्यधिक स्वादिष्ट बनेगा।
• लिट्टी का आटा लगाने के बाद उसके ऊपर घी या तेल लगाकर रखें ताकि आटा सूखे नहीं और लिट्टी अच्छी बने।
• चोखा बनाते के बाद चोखे में कच्चा सरसो का तेल 1 चम्मच डाल देने से चोखे का स्वाद और अधिक बड़ जाएगा।

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