2 Types Of Dhokla Recipe

सुपर स्पॉन्जी ढोकला रेसिपी

दोस्तो आज हम गुजरात का एक  प्रसिद्ध व्यंजन बनाने जा रहे है जिसका नाम है ढोकला। दोस्तो ढोकला गुजरात में बहुत ही प्रसिद्ध है और अब ये गुजरात के अलावा सभी राज्यो में एक नाश्ते के रूप में खाया जाने लगा है ।

ये क्यू की बेसन का बनता है इसलिए सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है। मै आज आपको पारम्परिक विधि से बनने वाला ढोकला बनाना बताऊंगी जैसा कि गुजरात में बनाया जाता है बिल्कुल वैसा ही ।

इसके बाद मै आपको सूज़ी का ढोकला भी बनाना बताऊंगी जो कि इसिका आधुनिक रूप है। हम आपको दोनों ही प्रकार के ढोकले की विधि बतायंगे जो बिल्कुल केक की तरह स्पॉन्जी बनता है।

तो चलिए अब ढोकला रेसिपी बनाना शुरु करते है।

गुजराती ढोकला

सामग्री

• बेसन - 3 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• हल्दी - ½ चम्मच
• करी पट्टी( मीठी नीम) - 8-10 पत्ते
• हरी मिर्च - 4
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच
• नींबू - 1
• तेल - 2 चम्मच
• सरसो के दाने - 2 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• सबसे पहले हमें बेसन का घोल तैयार करना होगा इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे।
• अब बर्तन में बेसन डाले।
• इसमें नमक, हल्दी और ½ नींबू का रस डाले।
• और अब पानी डालकर अच्छे से मिला ले।
• एक घोल बना ले । घोल ना ज्यादा पतला हो ना ही ज्यादा मोटा हो।
• अब इस घोल को एक घंटे के लिए रख देंगे।
• एक घंटे बाद जब इसमें थोड़ा खमीर उठ जाएगा अब इसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला देंगे।
• एक ही ओर से मिलाना है।
• अब यह घोल तैयार है।
• एक गहरा बर्तन ले जिसमें ढोकला बनाना है। इस बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर चारो तरफ अच्छे से लगा दे। ताकि ढोकला निकालते समय आसानी से ढोकला बाहर आ जाए।
• अब इस बर्तन में घोल को डाल दे।
• अब इसे स्टीमर में रख दे। अर्थात् भाप में पकाएं।
• इसे स्टीमर में लगभग 25 मिनट तक पकने दे।
• पकने के बाद इसे ठंडा होने दे।
• जबतक ये ठंडा होगा तब तक हम इसकी चाशनी बना लेते है।

चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले -

• एक बर्तन ले। उसे गैस पर रखे।
• अब इसमें तेल डाले। तेल गरम हो जाने दे।
• तेल गरम होने के बाद इसमें सरसो के दाने और करी पत्ता डाले ।
• ये थोड़ा चटकने लगे तब इसमें हरी मिर्च डाले।
• अब इसे थोड़ा सा भूने ,पर जलाए नहीं।
• फिर तुरंत पानी डाल दे।
• पानी में चीनी और नींबू का रस डाले।
• और पानी को अच्छे से पकने दे।
• 5 मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दे। चाशनी अब तैयार है।
• अब जब ढोकला ठंडा हो चुका है तो उसे चकोर टुकड़ों में काट ले।
• उसके ऊपर इस चाशनी को डाले।
• आधी चाशनी को पहले डाले और ढोकले को 5 मिनट तक रख दे।
• फिर 5 मिनट बाद पूरी चाशनी डाल दे।
• और एकदम स्पंजी मुलायम ढोकले का आनंद ले।

इसे आप सुबह के नाश्ते में खाए , ये सेहत के लिए बहुत अच्छा है। अब ये तो सुबह के लिए नाश्ता बन गया तो चलिए अब शाम को चाय के साथ खाने के लिए बनाते है थोड़ा सा तीखा , सूज़ी का ढोकला। 

इसे हम तुरंत बनाकर खा सकते है । इसे हम एक घंटे के लिए नहीं रखेंगे बल्कि तुरंत तैयार करेंगे। तो चलिए अब बनाना शुरू करते है इंस्टेंट बनने वाला सूज़ी का ढोकला।

सूज़ी का ढोकला

सामग्री

• सूज़ी - 3 कप
• हरा मिर्च - 4
• अदरक - ½ इंच
• नमक - स्वादानुसार
• इनो पाउडर - 2 चिता चम्मच
• सरसो के दाने - 2 चम्मच
• करी पत्ता - 7-8
• तेल - 2 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• सबसे पहले स्टीमर को गैस पर रख दे , पानी गरम होने के लिए ।
• अब एक बर्तन में सूजी ले।
• इसमें नमक डाले।
• अब इसमें बहुत ही बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च और बारीक कटी हुई अदरक डाले।
• अब इसमें पानी डाले।
• और अच्छे से फेटे ताकि इसमें कोई भी गुल्थिया ना रह जाए।
• इतना ही पानी डाले की घोल ना ज्यादा पतला हो और ना ही ज्यादा गढ़ा हो।
• जब ये घोल अच्छे से तैयार हो जाए तब इसमें इनों पाउडर को मिला दे।
• और एक ही तरफ से मिलाए।
• अच्छे से मिल जाने के बाद इसे तुरंत , जिस बर्तन में ढोकला बनाना हो, पलट दे।
• याद रहे बर्तन में पहले तेल जरूर लगा ले, ताकि ढोकला उसमे चिपके नहीं।
• अब इसे स्टीमर में रख दे।
• इसे 25 मिनट तक पकाएं।
• पकने के बाद ठंडा करे।
• दूसरे बर्तन या प्लेट में निकाल ले।
• और चौकोर टुकड़ों में काट ले।
• अब एक दूसरे बर्तन को गैस पर रखे , गैस ऑन करे।
• इस बर्तन में तेल डाले।
• तेल गरम हो जाने पर इसमें सरसो के दाने, करी पत्ता और कटा हुए 2 हरे मिर्च डाले।
• थोड़ा चटकने के बाद इसे चौकोर कटे हुए ढोकले के ऊपर डाले दे।
• और अब इसे गरमा गरम खाए।
• इसे शाम की चाय के साथ जरूर बनाए।

आज का नुस्खा

• ढोकला अच्छे से पका है या नहीं इसे देखने के लिए ढोकने में एक टूथपिक या चाकू की नोक को डालकर देखे। अगर चाकू की नोक या टूथपिक की नोक एक दम साफ़ है तो समझ जाइए की ढोकला अच्छे से पक गया है।
• परन्तु चाकू की नोक में घोल चिपका हुआ है तो समझिए अभी ढोकला अच्छे से नहीं पका है।

इसे भी देखे -

• बनाइये ऐसा ही स्पॉन्जी केक जो बना है बिस्कुट से। 
• जानिए झटपट बनने वाली चना चाट की रेसिपी। 
• अब दुकान जाने की जरूरत नहीं क्यू की मोज़ीरेला चीज़ अब बनाइये घर पर ही।