Chole Bhature Recipe In Restaurant Style

Chole Bhature

छोले भटूरे बनाने की सीक्रेट रेसिपी

छोला भटूरा हमारे भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। जिसे हर भारतीय बहुत पसंद करता है। छोले को हम काबुली चना भी कहते है। 

छोले भटूरे रेसिपी में छोले , मसालेदार बनाये जाते है और भटूरा ,मैदे की बनी हुई पूरी होती है। छोले भटूरे का ये संस्करण एक साथ बहुत अच्छा लगता है।

 छोले भटूरे को हम मिक्स अचार के साथ ,कच्चे प्याज़ और दही के साथ भी ले सकते है। छोले भटूरे रेसिपी ऐसी रेसिपी है जो हर ढाबे और रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाती है। तो चलिए अब इसे बनाना शुरू करते है।

छोला भटूरा बनाने की विधि

सबसे पहले हम छोले को उबलते समय उसमे एक पोटली बनाकर डालेंगे  जिसके लिए हमे नीचे लिखी हुई सामग्री चाहिए -

पोटली सामग्री

• बड़ी इलाइची - 1
• कालीमिर्च - 6 / 7
• लौंग - 4
• छोटी इलाइची - 4
• तेज़पत्ता - 2
• सूखा आंवला - 2
• चायपत्ती - 1 छोटा चम्मच 

छोला बनाने के लिए हमें चाहिए 

• तेल आवश्यकतानुसार
• अजवाइन - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 छोटा चम्मच
• प्याज़ - 4 बड़े चम्मच
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच
• लालमिर्च - बड़े चम्मच
• धनिया पाउडर - 2 चम्मच
• जीरा पाउडर -1 छोटा चम्मच
• छोले मसाला पाउडर -2 छोटा चम्मच
• टमाटर की प्यूरी - 4 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार  

नोट - सबसे पहले पोटली सामग्री को लेकर मसलन के कपड़े में बांध ले। छोला उबलने के समय बर्तन में छोले के साथ पानी में नमक , बेकिंग सोडा और साथ ही इस पोटली को भी उसी के साथ बर्तन में डाल दें । 3 से 4 सीटी आने तक अच्छे से उबलने दें।

विधि 

• सबसे पहले बर्तन में तेल डाले। 
• जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब उसमे अजवाइन , लहसून  डालकर थोड़ा भून लेंगे।
• अब इसमें प्याज ,लालमिर्च , धनिया  पाउडर, जीरा पाउडर, छोले मसाला पाउडर तथा टमाटर की प्यूरी डाले। 
• फिर इसमें कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर तथा  अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से भून लेंगे। 
• फिर इसमें उबले हुए छोले डालकर 2 - 3 मिनट तक भूनेंगे। 
• अंत में पानी तथा नमक डालकर बर्तन को ढक देंगे। 
• अब इसे 15 मिनट तक पकने देंगे। 
• तैयार है हमारा मसालेदार चटपटा छोला ,गरमागरम परोसे। 

भटूरा बनाने के  हमे इन सामग्री की जरूरत होगी 

Bhature

भटूरा सामग्री 

• मैदा - 3 कप
• सूजी - 1 /2 कप
• नमक - 1 /2 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1 /2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 /2 छोटा चम्मच
• दही - 1 कप
• तेल - 1 /2 छोटा चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

भटूरा बनाने की विधि 

• भटूरा बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा ले। 
• अब इसमें ऊपर लिखी हुई सारी सूखी सामग्री मिला लेंगे।
• फिर इसमें पानी आवश्यकतानुसार मिलाकर आटा गूंद लेंगे। 
• आटा के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर ,आटे को 2 घंटे के लिए रख देंगे।
• 2 घंटे के बाद आटे की छोटी छोटी लोईया बनाकर गोल गोल पूरी की तरह बेल लेंगे।
• फिर गर्म तेल में पुरियो को तल लेंगे।

आज का नुस्खा 

• छोला उबालते समय पानी को फेके नही ,पकाते समय इसका उपयोग करे ,जिससे छोले के पौष्टिक तत्व आपको मिल सके।
• चायपत्ती का प्रयोग छोला उबलते समय जरुर करे ,ऐसा करने से छोले का रंग बहुत दिखता है।
• भटूरो को तलते समाए इस बात का ध्यान दे कि तेल अच्छे से गर्म हो ,तभी भटूरे अच्छे से फूलेंगे।
• भटूरे बेलते समय सूखा आटा न ले , सिर्फ तेल का इस्तमाल करे।
• भटूरे में थोड़ी सी चीनी डालने से भटूरे का रंग अच्छा आता है।

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