वेज स्प्रिंग रोल तथा नॉनवेज स्प्रिंग रोल
Veg & Non Veg Spring Roll

कम समय में बनाना सीखे वेज और नॉन वेज स्प्रिंग रोल रेसिपी और होम मेड स्प्रिंग रोल शीट्स भी 

स्प्रिंग रोल आज के जमाने का जाना माना फास्ट फूड है जिसे बच्चे हो या भूढ़े सभी बहुत ही चाओ से खाना पसंद करते है ।

कहने को तो ये एक चाईनीज स्नैक्स है पर अब ये लगभग सभी जगह खाया जाने लगा है, बच्चो की बर्थडे पार्टी हो या फिर किसी की शादी पार्टी, हर पार्टी में इसका चलन है । अब तो यह वेज और नॉनवेज , दोनों ही प्रकार का बनता है।

आपकी पसंद दोनों में से कोई भी हो सकती है इसलिए आज हम आपको वेज स्प्रिंग रोल तथा नॉनवेज स्प्रिंग रोल , दोनों को बनाने की विधि बताएंगे। और साथ ही में हम आपको ये भी सिखाएंगे की घर पर ही स्प्रिंग रोल की शीट कैसे तैयार कर सकते है।

ताकि आपको रोल्स बनाने में किसी भी प्रकार की दिक्कत न हो। हम घर पर ही बिल्कुल बाज़ार जैसी शीट्स तैयार करके स्टोर कर सकते है फिर जब मन हो रोल्स बना सकते है।

अब जब आपने स्प्रिंग रोल्स बना लिए तो खाएंगे किसके साथ? इसलिए अंत में मै आपको रोल्स के साथ खाने के लिए एक डिप ( चटनी ) भी बताऊंगी। तो चलिए अब शुरू करते है इसे बनाना।

वेज स्प्रिंग रोल रेसिपी

सामग्री
  • बंधा ( कैब्बेगे) - 1कप
  • शिमला मिर्च - 1
  • गाजर -1
  • हरा प्याज - 2
  • तेल - 2 चम्मच
  • कली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • सोया सॉस - 1 चम्मच
  • सफेद सिरका( विनेगर) - 1 चम्मच
  • रेड चिली सॉस - 1 चम्मच
  • भीगी हुई मूंग डाल ( स्प्राउट्स) - 1 चम्मच
विधि 
  • सबसे पहले बंधा, शिमला मिर्च , गाजर तथा,हरा प्याज को बारीक लच्छे दार काट ले।
  • अब गैस ऑन करे उसपर पैन रखे ।
  • पैन( बर्तन) में तेल डाले , तेल गरम हो जाने पर कटी हुई सारी सब्जियों को डाले। हल्का भून ले।
  • अब इसमें नमक , सोया सॉस, विनेगर, रेड चिली सॉस और स्प्राउट्स भी डाल दे।
  • अच्छे से मिला ले हल्का सा भून लें।अब गैस को बंद करदे।
  • ये रोल्स के अंदर भरने के लिए बरावन(फिलिंग) तैयार हो गई है।
  • इसे एक बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दे।
  • जब बरावन ठंडा हो जाए तब देखे अगर भरावन से पानी निकला हो तो उसे निचोड़कर अलग कर दे ।
  • अब फिलिंग भरने के लिए तैयार है।
  • अब स्प्रिंग रोल शीट को लेंगे उसपर 1-2 चम्मच फिलिंग रखेंगे।
  • अब शीट को तिकोने तरफ से पकड़कर फोल्ड (बन्द) करेंगे ।
  • बंद करते समय आखरी कोने तक जब पहुंचने लगे तो उसे लेप से चिपका दे। ताकि रोल खुले नहीं। लेप बनाना में आगे बताऊंगी ।
  • ऐसे ही सारे रोल्स बनाकर रख ले।
  • अब इसे गरम तेल में तल लें।
  • तैयार है स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल वेज स्प्रिंग रोल।

लेप बनाने की विधि 

  • लेप बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी या छोटा बर्तन ले ले।
  • इसमें 2 चम्मच मैदा डाले तथा इतना पानी डाले जिससे की एक गाढ़ा घोल तैयार हो जाए।
  • ये घोल ना ज्यादा पतला हो और ना ही ज्यादा गाढ़ा हों।
  • अब ये लेप तैयार है।
नोट - जिस प्रकार हम पेपर पर गोंद लगाते है, उसी प्रकार से इस लेप का प्रयोग हमें शीट्स को चिपकाने के लिए करना है।
नॉन वेज स्प्रिंग रोल रेसिपी

नॉन वेज स्प्रिंग रोल
Non Veg Spring Roll

सामग्री
  • तेल - 2 चम्मच
  • चिकन (मुर्गा ) - 1 कप (उबला हुआ)
  • अदरक - ½ इंच ( बारीक कटी हुई)
  • लहसुन - 5-6 कली ( बारीक कटी हुई)
  • हरा मिर्च - 4 ( बारीक कटी हुई)
  • बंधा - 1 कप
  • शिमला मिर्च - 1
  • प्याज - 1
  • गाजर - 1
  • विनेगर - 1 चम्मच
  • कली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • सोया सॉस - 1 चम्मच
बनाने की विधि
  • गैस ऑन करे , गैस पर पैन रखे उसमे तेल डाले।
  • तेल गरम हो जाने पर उसमे अदरक और लहसुन डाले , थोड़ा भून ले।
  • अब हरा मिर्च और सब्जियों को डाले- बंधा ,शिमला मिर्च ,प्याज ,गाजर ।
  • सभी सब्जियां बारीक बारीक कटी होनी चाहिए। अब थोड़ी देर भूने।
  • अब इसमें विनेगर, कली मिर्च, नमक और सोयो सॉस डाले। सभी को अच्छे से मिलाले।
  • थोड़ी देर भूने। अब अलग बर्तन में निकले और ठंडा होने दे।
  • जब ये ठंडा हो जाए तब पानी निचोड़कर अलग कर दे ।
  • अब फिलिंग भरने के लिए तैयार है।
  • अब स्प्रिंग रोल शीट को लेंगे उसपर 1-2 चम्मच फिलिंग रखेंगे।
  • अब शीट को तिकोने तरफ से पकड़कर फोल्ड (बन्द) करेंगे ।
  • बंद करते समय आखरी कोने तक जब पहुंचने लगे तो उसे लेप से चिपका दे। ताकि रोल खुले नहीं।
  • लेप कैसे बनाना है में ये पहले ही बता चुकी हूं । उसी लेप का प्रयोग करे।
  • अब रोल्स बनकर तैयार है। अब इसे गरम तेल में तल लें।
  • तैयार है, स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल नॉन वेज स्प्रिंग रोल।
अब वेज और नॉनवेज रोल्स की फिलिंग तो बनकर तैयार हो चुकी है तो अब हम आपको बताते है कि रोल्स की फिलिंग जिसके अंदर भरेंगे , वो शीट कैसे तैयार होती है। तो चलिए जानते है शीट बनाने की विधि।

स्प्रिंग रोल्स रेसिपी की शीट बनाने की विधि

सामग्री
  • मैदा - 1कप
  • कॉर्न फ्लोर - ¼ कप
  • नमक - 1 चम्मच
  • तेल - 3 छोटा चम्मच
  • पानी - आवश्यकतानुसार
विधि
  • एक बर्तन लेंगे , इसमें मैदा , कॉर्न फ्लोर, नमक तथा तेल डाल लेंगे ।
  • अच्छे से मिला ले । अब धीरे धीरे पानी डाले और अच्छे से मसल ले।
  • अच्छे से मसलकर मुलायम आटा तैयार कर ले।
  • अब इसे 15-20 मिनट तक रख दे।
  • अब फिर से एक बार आटे को मसले।
  • अब इसकी छोटी छोटी लोई/ पेड़े बना ले और पूरी की तरह बेल लें।
  • एक पूरी बनाने के बाद पूरी के ऊपर ब्रेश से या हाथ की सहायता से तेल लगा दे।
  • अब इसी पूरी के ऊपर सूखा मैदे का आटा फैला दे
  • फिर से इसके ऊपर एक पूरी रखे और किनारे दबाव डालते हुए 7-8 इंच तक व्यास के आकार की पूरी बेले।
  • अब इसे गरम तवे पर दोनों तरफ से हल्का हल्का पका ले।
  • अब हल्का सा पक जाने पर पूरी को एक किनारे से पकड़कर खोल दे।
  • इस प्रकार एक बार में दो शीट तैयार की जाती है।
  • ये शीट बिकुल बाज़ार वाली शीट की तरह एक दम झिल्लीदार बनेगी।
  • इसी प्रकार से आप सारी शीट बना ले।
  • इसे फ्रिज में हफ्ते भर के लिए बनाकर रखा जा सकता है।

तो दोस्तो आप इस तरह से स्प्रिंग रोल और शीट एक बार घर पर बनाकर खाएंगे तो बाज़ार के स्प्रिंग रोल्स को भूल जाएंगे। तो एक बार घर पर जरूर बनाए और सबको खिलाए।

डिप(सॉस/ चटनी)

डिप /चटनी
Dip/Chatni
सामग्री
  • मेयोनीज - 2 चम्मच
  • रेड चिली सॉस - ½ चम्मच
विधि
  • एक बर्तन में मेयोनीज और रेड चिली सॉस को अच्छे से मिला ले और स्प्रिंग रोल्स के साथ परोसे।
  • ये डिप बहुत ही टेस्टी लगती है आप जरूर ट्राई करे।
  • अगर मेयोनीज नहीं है तो आप इसे हरी चटनी के साथ भी खा सकते है।
  • स्प्रिंग रोल्स दोनों चटनी के साथ स्वादिस्ट लगते है।

आज का नुस्खा
  • सब्जियों को हमेशा हल्का ही भूने ताकि सब्जियों का रंग बना रहे और वो ज्यादा नरम ना हो।
  • चिकन को उबलते समय उसमे हल्का नमक भी डाले ताकि चिकन फीका ना लगे।
  • स्प्रिंग रोल की स्टफिंग तैयार करते समय हमेशा ये ध्यान रखे कि सोया सॉस, चिली सॉस और विनेगर में पहले से ही नमक होता है इसलिए नमक थोड़ा कम ही डाले।
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