Masala Dosa Recipe With Sambhar And Nariyal Chatni

जानिए कैसे बनाया जाता है , एकदम कुरकुरा मसाला डोसा रेसिपी ? नारियल चटनी और सांभर के साथ। 

  जैैसा की हम सब ये जानते है कि मसाला डोसा दक्षिण भारत का व्यंजन है जो कि दाल और चावल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। और इसके अंदर आलू की सब्जी भरी जाती है। इसके साथ नारियल की चटनी और सांभर भी खाया जाता है। 

ये अपने आप में एक संपूर्ण व्यंजन है। जो की हमारे पेट के लिए भी काफ़ी हल्का होता है। इसमें तेल का प्रयोग बहुत कम होता है इसलिए इसे कोई भी आराम से खा सकता है। 

तो चलिए अब बनाना शुरू करते है मसाला डोसा रेसिपी। सबसे पहले हम इसका मसाला तैयार करेंगे यानी की सब्जी।

मसाला डोसा रेसिपी 

मसाला सामग्री

• तेल - 2 चम्मच
• सरसो - 1 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 4
• करी पत्ता - 6-7
• चना दाल - 1 चम्मच
• प्याज - 1
• हरा मिर्च - 2
• हल्दी - 1 चम्मच
• आलू (उबला) - ½ कप
• नमक - स्वादानुसार

विधि

• सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम करें।
• अब इसमें सरसो के दाने और करी पत्ता डाले । इसे चटकने दे।
• अब इसमें सूखी लाल मिर्च डाले।
• चने की दाल तथा प्याज डाले और तोड़ा सा भून लें।
• अब इसमें हल्दी और नमक डाले।
• थोड़ा चलाए ।
• अब इसमें आलू डाले।
• और तेज़ आंच पर भून ले।
• लगभग 3- 4 मिनट भून ले।
• अब मसाला तैयार है।
• अब हम डोसा के लिए घोल तैयार करेंगे।

घोल की सामग्री

• कच्चे चावल - 3 कप
• उरद दाल - 1 कप
• चना दाल - ¼ कप
• मेथी दाना - 2 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• सबसे पहले चावल , दाल और मेथी दना को अलग अलग बर्तन में लगभग 2 घंटे तक भिगोकर रख दे।
• अब भीगे हुए चना , मेथी दाना और उरद दाल को तथा चावल को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस ले।
• अब इस मिक्सचर को कम से कम 12 घंटे के लिए रख दे या पूरी रात भर के लिए रख दे।
• तब इसे अगली सुबह बनाए । सुबह इस मिश्रण में 1 चम्मच नमक डालकर मिलाए।
• अब ये मिश्रण डोसा बनाने के लिए एक दम तैयार है।

बनाने की विधि

• पहले तावे को अच्छे से गरम करे।
• इसपर हल्का सा तेल लगाएं और पानी की छीटे मारकर एक साफ कपड़े से पोच दे।
• अब इसपर डोसा के मिश्रण को डाले।
• गोल गोल फैलाए।
• हल्का सा सुनहरा सा दिखने लगे तो उसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाले और फैलाए।
• अब आप देखेंगे कि डोसा , तावे की किनारों को छोड़ने लगा है।
• अब इसपर आलू मसाला को डाले और फैलाए।
• अब डोसे को किनारे से घुमाते हुए लपेटे ।
• अब इसे अलग प्लेट में निकले और ये अब खाने के लिए तैयार है।
• इसे नारियल की चटनी के साथ और सांभर के साथ परोसे।

सांभर 

सांभर एक प्रकार की दाल है जिसमें कई प्रकार की सब्जियों को भी मिलाया जाता है। ये दाल और सब्जियों का अनोखा मिश्रण है। ये डोसे और इडली के साथ खाया जाता है। तो चलिए अब इसे बनाने की विधि शुरु करते है।

सामग्री

• तेल - 2 चम्मच
• जीरा - 2 चम्मच
• तुअर ( अरहल ) दाल - 2 कप
• करी पत्ता - 6-7
• प्याज - 1
• हल्दी - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 2 चम्मच
• इमली का गूदा - ½ कप
• टमाटर - ½ क
• नमक - स्वादानुसार
• सैजन ( ड्रम स्टिक) - 2
• पानी - 2 कप
• बैंगन - ½ कप
• लौकी - ½ कप

विधि

• सबसे पहले तुअर दाल को अलग कूकर में पानी और नमक डालकर उबाल ले।
• अब एक बर्तन ले उसे गैस पर रखे और गैस जलाए।
• अब बर्तन में तेल डाले।
• इसमें जीरा और करी पत्ता डाले।
• तोड़ा चटकने लगे तब इसमें प्याज डाले।
• अब प्याज तोड़ा भून जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा मिर्च डाले, इसे भूने।
• अब इसमें धनिया पाउडर डाले ।
• इमली का गूदा डाले।
• अब इसमें कटा हुआ टमाटर ,नमक , बड़ा बड़ा कटा हुआ सैजन ( ड्रम स्टिक),कटा हुआ बैंगन और कटी हुई लौकी भी डाल दे।
• अब इसमें 2 कप पानी डाले।
• और इसे 15 मिनट तक पकने दे।
• और गरमा गर्म परोसे।

नारियल की चटनी

सामग्री

• ताज़ा नारियल - 1/2
• मूंगफली के दाने - 1/4 कप( भूने हुए)
• तेज़ पत्ता - 6
• नमक - स्वादानुसार
• सरसो के दाने - 1/2 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• हरे मिर्च - 5-6
• तेल - 2 चम्मच
• अदरक - 1/2 इंच
• लहसुन - 5 कली

विधि

• सबसे पहले ताज़े नारियल को थोड़ा छोटा छोटा काट ले और इसे मिक्सी के जार में डाले।
• जार में नारियल के साथ हरा मिर्च ,नमक और मोंगफली के दाने डाले।
• इसमें तोड़ा पानी डालकर इसे बारीक पीस ले।
• अब इसे अलग एक बर्तन में निकाल ले।
• अब एक दूसरा बर्तन ले इसे गैस पर चराए और गैस ऑन करे।
• अब इस बर्तन में तेल डाले, तेल गरम होने दे।
• अब इस तेल में सरसो के दाने और करी पत्ता डाले।
• थोड़ा चटकने दे।
• अब इसमें नारियल का पिसा हुए मिश्रण मिला दे।
• और अच्छे से मिला दे।
• सब कुछ अच्छे से मिलाकर गैस को बंद कर दे।
• नारियल की चटनी तैयार है। अब इसे डोसे के साथ खाए।

 

आज का नुस्खा

• मसाला डोसा रेसिपी में डोसा बनाते समय तावे पर हर बार डोसा बनाने से पहले पानी जरूर छिड़क लेना चाहिए ताकि ताप सामान्य रहे।और डोसा अच्छे से बने।
• अगर डोसा लोहे के तावे पर बनाए तब पहले तेल डाले और फिर पानी का छिड़काव करे।और यदि नॉनस्टिक तावे पर बना रहे है तो तेल ना लगाए सिर्फ पानी का छिड़काव ही करे और डोसा बनाना शुरू करे।

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