Simple Momos Recipe Chicken And Soya Veg

 

Momos Recipe

बिना तेल का प्रयोग किये बनाये , मोमोज़ रेसिपी चिकन और वेज मोमोज़

दोस्तो , ये बात तो हम सब जानते है कि मोमोज एक जैपनीज डिश है। जो पूरे जापान में बहुत ही ज्यादा लोकप्रिय है।

अब तो इन मोमोज की दीवानगी लगभग पूरी दुनिया में फैली हुई है। ये एक प्रकार की आटे कि पोटली है जिसके अंदर आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन को बनाकर भर सकते है।

आप इसकी फिलिंग को बंधे के साथ , सोया के साथ या फिर चिकन के साथ भी बना सकते है।

तो चलिए इसमें से 2 तरीके तो, मै ही आपको बता देती हूं। आज मैं आपको मोमोज़ रेसिपी चिकन और मोमोज़ रेसिपी सोया बनाने की विधि बताऊंगी। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए -

सोया मोमोज

आटे के लिए सामग्री 

• मैदा - 1 कप
• पानी - ¼ कप

भरावन (फिलिंग ) के लिए सामग्री

• सोयाबीन का चूरा - 1 कप
• तेल - ½ छोटा चम्मच
• हरा प्याज - ¾ कप
• गाजर - 1
• लेमन ग्रास - 1 चम्मच
• अदरक - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• कली मिर्च - ½ चम्मच
• सोया सॉस - 1 चम्मच

मोमो चटनी के लिए सामग्री

• लाल मिर्च - 10-12
• विनेगर - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर - 4
• पानी आवश्यकतानुसार
• तेल - 1 चम्मच
• लहसुन - 1 ½ चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• कली मिर्च - ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1  चम्मच

आटा तैयार करने की विधि

• सबसे पहले एक बर्तन ले ।
• बर्तन में मैदा डाले।
• मैदे में लगभग ¼ कप पानी डालें और एक मुलायम आटा गूथ ले।
• आटे को मसलन के कपड़े से ढककर किनारे रख दे।
• इसे ½ घंटे के लिए रख दे।
• अब जबतक आटा सेट हो रहा है तब तक मोमो के अंदर भरने के लिए भरावन तैयार कर लेते है।

भरावन बनाने की विधि

• भरावन के लिए हम एक बर्तन लेंगे।
• बर्तन को गैस पर रखे और गैस ऑन करे।
• बर्तन में तेल डाले।
• तेल में हरे प्याज को बारीक बारीक काटकर डाले।
• थोड़ी देर भून ले।
• अब इसमें बारीक बारीक काटकर गाजर भी डाल दे।
• इसे भी थोड़ी देर भूने।
• अब इसमें बारीक कटी हुई लेमन ग्रास और बारीक कटी हुई अदरक भी डाले।
• थोड़ा सा भून ले।
• अब इसमें काली मिर्च पाउडर , नमक और थोड़ा सा सोया सॉस भी डाल दे।
• अब इसे 2 मिनट तक अच्छे से भूने।
• और अब गैस को बंद कर दे।
• अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दे।
• अब जब तक ये मिश्रण ठंडा होगा तब तक हम मोमो की चटनी बना लेते है।
• अब हम मोमो चटनी बनाने की तैयारी करते है।

मोमो चटनी की विधि

(इस चटनी की विधि , मोमोस रेसिपी चिकन के लिए भी है )

• चटनी बनाने के लिए हम सबसे पहले एक बर्तन लेंगे ।
• बर्तन को गैस पर रखे और गैस को ऑन करे।
• बर्तन में 2 कप पानी डाले।
• अब इसमें सूखी हुई लाल मिर्च डाले , कम तीखी वाली मिर्च डाले।
• अब इसमें 1 बड़ा चम्मच विनेगर डाले।
• तथा 4 टमाटर बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर डाले।
• अब इसे 5 मिनट तक पकने दे।
• पकने के बाद टमाटर और मिर्च को छानकर निकाल ले।
• और इसे थोड़ा ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस ले।
• अब ये पिसा हुआ टमाटर और मिर्च का मिश्रण किनारे रखे।
• अब एक और बर्तन ले इसे गैस पर रखे और गैस को ऑन करे।
• अब बर्तन में तेल डाले।
• तेल को गरम करे।
• तेल में बारीक कटा हुआ 1 ½ चम्मच लहसुन डाले।
• अब इसमें नमक , 1 चम्मच चीनी , ½ चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल दे।
• अब इसमें मिक्सी में पिसा हुआ लाल मिर्च , विनेगर और टमाटर का मिश्रण भी मिला दे।
• अब इसे 1 मिनट तक पकाएं।
• पकने के बाद इस चटनी को अलग एक कटोरी में निकाल ले।
• अब इस चटनी को मोमोज के साथ परोसेंगे।

मोमोज बनाने की विधि

• अब हमने जो आटा तैयार किया था उसे ले आए, और भरावन को भी पास में रख ले।
• अब हम मोमोज बनाना शुरू करते है।
• अब सबसे पहले आटे की एक छोटी लोई( पेड़ा) काटेंगे लोई का आकार एक छोटे नींबू के आकार का ही रखे।
• अब इसे बेलन से पूड़ी की तरफ गोल बेल लेंगे।
• अब इस पूड़ी के ऊपर लगभग 1 चम्मच भरावन को डाले , पूड़ी को किनारे से दबाते हुए इसे अच्छे से बंद कर देंगे।
• इसे एक पोटली का आकार देंगे। या आप कोई भी आकार दे सकते है।
• अब इस प्रकार सारे मोमोज तैयार कर लेंगे।
• अब एक स्टीमर में सारे मोमोज रखेंगे।
• अब इसे लगभग 10- 15 मिनट पकने में लगेंगे।
• पकने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल ले।
• और मोमो चटनी के साथ परोसे।

मोमोज रेसिपी चिकन

मोमोज रेसिपी चिकन में भी हम उसी आटे का प्रयोग करेंगे जिससे हमने सोया मोमोज बनाए थे। इस लिए मैं सीधा भरावन सामग्री बनाने से ही शुरुआत कर रही हूं।

भरावन सामग्री

• चिकन - 300 ग्राम ( बारीक बारीक कटा हुआ)
• हरा प्याज - ½ कप
• हरी धनिया के डंठल - 1 चम्मच
• हरी मिर्च - 2-3
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• अदरक - 1 चम्मच
• लहसुन - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

विधि

• सबसे पहले एक गहरा बर्तन ले।
• इसमें बारीक कटा हुआ हरे प्याज का, सिर्फ हरा भाग ही डालेंगे।
• अब इसमें हरी धनिया के डंठल को बारीक बारीक काटकर डाले।
• बारीक कटा हुआ हरा मिर्च , बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल दे
• अब इसमें थोड़ी सी काली मिर्च , नमक और सोया सॉस भी मिला दे।
• आखिर में इसमें चिकन कीमा यानी कि बारीक बारीक कटा हुआ चिकन डाले।
• अब इन सबको अच्छे से मिलाए ताकि सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए।
• अब चिकन मोमोज़ के लिए भरावन बिल्कुल तैयार है। 
• अब इस भरावन को आटे कि पूड़ी बनाकर उसके अंदर भर देंगे।
• चिकन मोमोज का आकार आप कैसा भी बना सकते है , ये आपके ऊपर है।
• अब सारीं पुड़िया बनाकर भरावन को इनमे भरकर तैयार कर लेंगे।
• अब तैयार चिकन मोमोज़ को स्टीमर में पकने के लिए रख देंगे।
• इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने देंगे।
• अच्छी तरह से पकने के बाद इन चिकन मोमोज़ को एक प्लेट या बर्तन में निकाल लेंगे।
• अब इसे चटनी के साथ परोसे। और गर्मागर्म चिकेन मोमोज का मजा ले।

आज का नुस्खा

• मोमोज को स्टीमर में रखने से पहले उसपर थोड़ा सा तेल लगा देंगे ताकि मोमोज चिपके नहीं।
• मोमोज पक गए है या नहीं इसे पता करने के लिए मोमोज को छूकर देखे कि वो आपकी अंगुली में चिपक तो नहीं रहा। 
• अगर चिपके तो इसका मतलब है अभी मोमोज पूरी तरह से पके नहीं है।
• मोमोज जब पक जाते है तो इनका रंग भी थोड़ा सा बदल जाता है, इससे भी आप ये जान सकते है कि मोमोज पक गए है।
• और इस बात का भी ध्यान रखे की मोमोज ओवर कुक ना हो जाए। ज्यादा पक जाने पर मोमोज भर्ता हो जाएंगे।

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