Quick and Easy Chat Recipe In Home

Chat Recipe

आलू चाट रेसिपी और चना चाट रेसिपी  घर पर ही बनाये 

साथ ही इमली की खट्टी मीठी तथा हरी चटनी की भी विधि जाने

चाट हमारे भारत के हर कोने में बहुत ही मशहूर है। आज ये केवल एक निश्चित जिला या प्रदेश का फर्स्ट फूड नहीं है बल्कि हर प्रदेश में ये अपनी पहचान बना चुका है। 

चाट का वास्तविक अर्थ होता है - स्वाद लेना। चाट को आप एक प्रकार का नाश्ता केह सकते है या फास्ट फूड भी। ये कई प्रकार से बनाई जाती है।

हर प्रदेश में इसको बनाने का तरीका अलग अलग होता है और कई जगह इसे भेलपुरी, पापड़ चाट, आलू चाट , शाही चाट इत्यादि नमो से बुलाया जाता है पर इसका स्वाद बहुत ही जायकेदार होता है जो हर किसी के दिल को छू लेता है।

चाट , जैसा की नाम से ही पता चलता है कि ये कितना चटपटा है। तो आज हम आपको एकदम चटपटी चाट की रेसिपी ( विधि) बताने जा रहे, जिसे बनाकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

  हम आपको 2 प्रकार की चाट बताने वाले है। तो चलिए अब शुरू करते है , इसके लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी -

चना चाट रेसिपी

Chana Chat

चना चाट की सामग्री

• प्याज - 1
• उबला हुआ चना - 4-5 चम्मच
• आलू उबला हुआ - 1
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• हरा मिर्च - 2-4
• जीरा पाउडर (भुना हुआ) - 1 चम्मच
• काला नमक - स्वादानुसार
• नमकीन सेव - 3 चम्मच
• टमाटर - 1
• चाट मसाला - 1 चम्मच
• हरा धनिया - 2 चम्मच

विधि

• सबसे पहले एक बर्तन ले, इसमें उबला हुआ आलू छोटा छोटा काट ले। 
• अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा मिर्च, बारीक कटा हुआ टमाटर, प्याज तथा हरा धनिया डाले।
• ऊपर से काला नमक , चाट मसाला तथा जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले। 
• अब ऊपर से सेव डालकर परोसे। 
• चटपटी चना चाट तैयार है।

आलू चाट रेसिपी

Aloo Chat

सामग्री

• उबले आलू की टिक्की - 2
• उबला हुआ मटर - 1 /2 कप
• प्याज - 1
• जीरा पाउडर (भुना हुआ) - 1 चम्मच
• काला नमक - स्वादानुसार
• नमकीन सेव - 3 चम्मच
• चाट मसाला - 1 चम्मच
• हरा धनिया - 2 चम्मच
• दही - 4 चम्मच
• मीठी चटनी - 2 चम्मच
• हरी चटनी - 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
• सूखी पूरी या पपड़ी - 2
• ताजे अनार के दाने - 2 चम्मच ( इच्छानुसार)

विधि

• आलू चाट बनाने के लिए सबसे पहले आलू की टिक्की को तवे पर हल्का सा तेल डालकर सेक लेंगे 
• ताकि टिक्की ऊपर से कुरकुरी हो जाए ।
• अब टिक्की को एक प्लेट में निकाल लेंगे। 
• टिक्की के ऊपर , मटर ,जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला तथा मिर्च पाउडर डाले। 
• फिर उसके बाद उसके ऊपर दही , मीठी चटनी , हरी चटनी, अनार के दाने तथा हरा धनिया डाले। 
• अंत में सूखी पूरी की पापड़ी तोड़कर डाले और परोसे।

चाट मसाला

Chat Masala

सामग्री

• खड़ा धनिया - 2 चम्मच
• जीरा - 2 चम्मच
• अजवाइन - 1 चम्मच
• हींग - 1 चम्मच
• खटाई पाउडर - 1चम्मच
• काला नमक - 1 चम्मच
• सिट्रिक एसिड ( नींबू का तत्व) - ½ चिता चम्मच

चाट मसाला बनाने की विधि

• सबसे पहले खड़ा धनिया, जीरा ,अजवाइन और हींग को तवे पर हल्का सा भून लें।
• अब मिक्सर ग्राइंडर या सिलबट्टे पर भुना हुआ खड़ा धनिया, जीरा, अजवाइन और हींग डाले।
• तथा इसी में खटाई पाउडर, काला नमक और सिट्रिक एसिड डालकर बारीक पीस ले। 
• सब कुछ अच्छे से पीसकर एक अलग बर्तन में निकालकर रख ले।
• चाट मसाला तैयार है। 
• इसे किसी भी चाट में ऊपर से डालकर खाये। 

इमली की खट्टी मीठी चटनी

Imli Ki Chatni

सामग्री 

• इमली - 1 कप
• तेल - 1 चम्मच
• हींग - ½ चम्मच
• चीनी या गुड़ - 1कप
• नमक - ½ चम्मच
• कश्मीरी मिर्च - 1चम्मच
• जीरा पाउडर - 1चम्मच
• सोंठ ( ड्राई गिंगर ) - 1 चम्मच
• काला नमक - 1चम्मच
• खरबूजे के बीज - 1 चम्मच

विधि

• सबसे पहले इमली को पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए रख देंगे।
• फिर इमली को उबाल लें। 
• जब इमली उबल जाए तो उसमे पानी मिलाते हुए मसलकर छान लें, फिर मिक्सी में पीस लेंगे। 
• अब एक पैन या बर्तन को गैस पर रखे और उसमे तेल डाले। 
• तेल गरम हो जाने पर उसमे हींग डाले फिर इमली का पिसा हुआ लेप (मिक्सचर ) डाले।
• साथ में ही चीनी या गुड़ भी डाल दे। 
• अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, जीरा पाउडर, सोंठ तथा काला नमक डाले। 
• और 4-5 मिनट तक पकाएं फिर अंत में इसमें खरबूजे के बीज डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। 
• आपकी इमली की खट्टी मीठी चटनी तैयार है।

हरी चटनी

Hari Chatni

सामग्री

• हरा धनिया - 1 कप
• पुदीना - 1 कप
• अदरक - ½ इंच
• हरा मिर्च - 3-4
• लहसुन - 4कली
• नमक - स्वादानुसार
• जीरा पाउडर - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• मिक्सचर ग्राइंडर का जार ले। 
• जार में हरा धनिया, पुदीना, अदरक, हरा मिर्च,,लहसुन, नमक, जीरा पाउडर तथा थोड़ा सा पानी डालें। 
• अच्छे से पीस ले।
• पूरी तरह पिस जाने के बाद एक बर्तन में निकाल ले। 
• फिर अंत में आधा नींबू का रस डाले , मिला ले।
• तैयार है आपकी हरी चटनी। 
• इस चटनी को हम चाट में डालकर खाएंगे।

आज का नुस्खा

• हरी चटनी में पुदीना डाला गया है इसलिए हमने इसमें नींबू का रस डाला है , नींबू चटनी को काला नहीं होने देता और चटनी का रंग हरा ही बनाए रखता है।
• मीठी चटनी में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करेंगे तो चटनी अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगी।
• आलू की टिक्की बनाते समय उसमे थोड़ा सा आरारोट मिला दे ताकि टिक्की तवे पर सेकते समय टूटे नहीं और अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए।
• चाट में आप अपनी इच्छानुसार कोई भी सामग्री अलग से डाल सकते है जैसे - मूंगफली के भुने हुए दाने या भुना हुआ साबूदाना। ये भी बहुत अधिक स्वादिस्ट लगता है , ये चाट के स्वाद को और अधिक बड़ा देगा।

इसे भी पढ़े -

• लॉकडाउन में बाहर जाने की बजाए घर पर ही बनाइये 3 आसान मैंगो आइसक्रीम।
• इस चुभती गर्मी के मौसम में बनाइये सबसे कूल और हैल्थी 3 समर ड्रिंक्स।
• क्या आपको बनाना है सबसे इजी और सॉफ्ट मालपुआ ? तो इसे जरूर देखे।