Tasty Chilli Paneer Recipe

सबसे स्वादिस्ट ड्राई और ग्रेवी वाली चिली पनीर रेसिपी बानाये बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में 

दोस्तो अगर आपके घर पर किसी को शिमला मिर्च नहीं पसंद है तो अब जरूर पसंद आयेगी, जी हां । वो इसलिए क्यू की आज हम एक ऐसा फास्ट फूड बनाने वाले है जो वाकेही में बहुत ही फास्ट , झटपट बनकर तैयार हो जाता है।

ये इतना टेस्टी होता है कि आपके घर पर सबको जरूर पसंद आने वाला है। पनीर के साथ सॉस और चिली का कॉम्बिनेशन (साथ) बहुत ही अच्छा जाता है।

इसमें हम कई सामग्री का प्रयोग करेंगे , कैसे प्रयोग करना है में आपको आगे बताने वाली हूं। आप इसे बनाना जरूर सीखे ताकि अब जब आपके घर पर कोई बर्थडे पार्टी हो या अचानक मेहमान आ जाए तो आप बहुत ही कम समय में इसे बनाकर अपने मेहमानों का दिल जीत सकती है।

तो चलिए अब शुरू करते है चिली पनीर रेसिपी बनाना। इसे बनाने के लिए हमे चाहिए -

ड्राई ( सूखी) चिली पनीर रेसिपी

सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम
• तेल - आवश्यकतानुसार
• अदरक - 1इंच
• लहसुन - 6 कली
• हरा प्याज - 2
• हरा शिमला मिर्च -½
• लाल शिमला मिर्च - ½
• पीला शिमला मिर्च - ½
• हरा मिर्च - 2
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• कॉर्न फ्लोर - 6 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• टोमैटो सॉस - 2 चम्मच
• चीनी - 2 चुटकी
• विनेगर - ½ चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

विधि

चरण 1

• सबसे पहले पनीर को बराबर आकार के चौकोर टुकड़ों में काट के रख ले। 
• अब एक बर्तन में पनीर के टुकड़े ले , उसमे 4 चम्मच कॉर्न फ्लोर डाले , हल्का सा नमक और लाल मिर्च डाले , अच्छे से मिला ले।
• सब कुछ मिल जाने के बाद अब हल्का सा पानी का छीटा मारे ताकि कॉर्न फ्लोर अच्छे से पनीर के टुकड़ों पर चिपक जाएं।
• अच्छे से एक बार फिर मिला ले।
• अब कढ़ाई में तेल गरम करें , उसमे पनीर के इन टुकड़ों को तल ले।
• तबतक तले जब तक पनीर के टुकड़े हल्के से सुनहरे रंग के ना हो जाए।
• अब पनीर को तेल से निकाल ले। इसे किनारे राख दे।

चरण 2

• लाल , पीली तथा हरी शिमला मिर्च को और प्याज को चौकोर आकार में काट ले। 

चरण 3 

• कढ़ाई में तेल गरम करें। 
• अब तेल में सबसे पहले अदरक और लहसुन डाले और हल्का भून ले।
• अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाले और थोड़ा भूने ।
• अब लाल मिर्च पाउडर को पानी में घोलकर इसी में मिला दे।
• अब कटी हुई प्याज और तीनों रंग को शिमला मिर्च को डाल ले। 
• अगर लाल और पीली शिमला मिर्च नहीं है तो सिर्फ हरी शिमला मिर्च भी डाल सकते है।
• अब सोया सॉस, टोमैटो सॉस और चीनी डाले।
• अब हल्का सा पानी डाले , लगभग ½ कप।
• अब पनीर को भी डाल दे और थोड़ा सा विनेगर डाले।
• अब तोड़ा उबाल आने के बाद हरे प्याज का सिर्फ हरा वाला हिस्सा बारीक काटकर डाले।
• अब 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर को थोड़े से पानी में अलग से घोलकर , कढ़ाई में मिला दे।
• अंत में नमक डाले।
• 5 मिनट तक पकने दे।
• अब हरे प्याज के हरे वाले भाग को बारीक काटकर ऊपर से डाले।
•  और गरमा गरम चिली पनीर को परोसे।

ग्रेवी (रसेदार) वाली चिली पनीर रेसिपी

अगर आपको ग्रेवी वाली चिली पनीर खानी है तो आपको पूरी विधि इसी तरह अपनानी है। और ऊपर दी गई सामग्रियों का ही प्रयोग करना होगा। 

विधि

• पहले आप ऊपर दी गई विधि के अनुसार पनीर बना ले।
• जब चिली पनीर में पानी डालने की बारी आए तो पानी की मात्रा आपको बढ़ा देनी है।
• पानी आप अपनी इच्छनुसार बढ़ा दे , जितनी आपको ग्रेवी चाहिए उसी हिसाब से पानी डाले।
•  लगभग 2 कप पानी डालेंगे तो अच्छी ग्रेवी बन जाएगी।
• बस अब इसे अच्छे से पकने दे।
• तैयार है आपकी ग्रेवी वाली चिली पनीर।

आज का नुस्खा

• चिली पनीर बनाते समय सब्जियों को ज्यादा गलाना नहीं है ताकि सब्जी में कुरकुरापन बना रहे।
• चिली पनीर में कॉर्न फ्लोर डालना बहुत जरूरी है। इसी से सब्जी में गाढ़ापन आयेगा।
• हरी , पीली और लाल शिमला मिर्च का प्रयोग हम केवल सब्जी को अच्छा रंग देने के लिए करते है , इसलिए अगर आप केवल एक रंग का इस्तेमाल करते है तो इससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा। 

दोस्तो अगर आपके पास पनीर नहीं है  या अचानक खत्म हो गया हो या फिर किसी को  पनीर पसंद नहीं है तो आप सोचेंगे ,अब क्या करे ।

तो इसका भी इलाज है हमारे पास अगर आपके मेहमानों को सोयाबीन पसंद है और घर पर सोयाबीन रखे भी हुए  हैं तो बस समझिए आपकी चिंता दूर हो गई।

बस आपको करना ये होगा कि आपको पनीर की जगह सोयाबीन का इस्तेमाल कर लेना है और बाकी की विधि और सामग्री सब एक जैसे ही है।

इस तरह से आपकी ' चिली सोयाबीन रेसिपी ' बनकर तैयार हो जाएगी। और ये भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। और आपके मेहमान आपकी तारीफ करना बिल्कुल नहीं भूलेंगे।

नोट - चिली सोयाबीन रेसिपी बनाते समय ये बात ध्यान रखे की सोयाबीन को पहले पानी में अच्छे से उबाल लेना है। उबल जाने के बाद सोयाबीन का पानी हाथ से दबाकर अच्छे से निचोड़ दे, तब इसका प्रयोग चिली सोयाबीन बनाने के लिए करे।

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