2 Types Of Gulab Jamun Recipe

जानिए बिल्कुल हलवाइयों की तरह वाले मुलायम और परफेक्ट ,गुलाब जामुन रेसिपी

दोस्तो आज बहुत ही ख़ास अफसर है । आज है 'बुद्ध पूर्णिमा '। तो आज इस अफसर पर कुछ मीठा तो जरूर ही बनाना चाहिए और जो लोग बुद्ध पूर्णिमा मनाते है वो लोग आज के दिन मीठा जरूर बनाते है। ऑर भोग में अपने भगवान जी को मीठा जरूर चढ़ाते है ।

इसलिए आज हमने सोचा कि मीठे में गुलाब जामुन रेसिपी बनाते है। और गुलाब जामुन तो हर किसी को पसंद आते है। और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। तो चलिए अब बनाना शुरू करते है आज की स्वादिष्ट मिठाई , जिसका नाम है गुलाब जामुन रेसिपी ।

गुलाब जामुन खाने में मीठा और मुलायम बनता है। ये पारम्परिक तौर पर खोए से बनाया जाता है । पर हम आज इसे मिल्क पाउडर के साथ बनाएंगे।

तो चलिए अब इसे बनाना शुरू करते है। गुलाब जामुन रेसिपी बनाने के लिए हमें चाहिए - 

सामग्री

• मिल्क पाउडर - 250 ग्राम
• मैदा - 55 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• चीनी - 1 कप
• चाशनी के लिए पानी - 1.5 कप
• इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• केसर के धागे - 5-6
• नींबू - आधा
• तेल/ घी - तलने के लिए

विधि

• सबसे पहले एक बर्तन ले।
• इसमें मिल्क पाउडर और बेकिंग सोडा मिला ले।
• अब इसमें थोड़ा पानी मिलाए।
• एक चिपचिपा सा गीला आटा तैयार कर ले।
• अब एक नॉन स्टिक बर्तन में या कढ़ाई में इस आटे को 2 मिनट के लिए पकाएं।
• अब इसे एक बर्तन में निकाल ले।
• अब इस पके हुए मिश्रण में मैदा मिला ले और अच्छे से मिलाएं ।
• मैदे को बहुत ही अच्छे से मसल मसल कर मिलाए। ताकि एक अच्छा सा मुलायम आटा तैयार हो जाए।
• अब इस आटे की छोटी छोटी गोलियां बना ले।
• गोलियों को बिल्कुल चिकना बनाना है वरना ये तलते समय फूट जाएंगी।
• इसलिए आटे को अच्छे से मसलना बहुत जरूरी है।
• अब जब सारी गोलियां तैयार हो जाए तो इन गोलियों को तेल में सुनहरा होने तक तल ले।
• और तलकर तुरंत चाशनी में डाल दे।

चाशनी बनाने की विधि

• चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन को गैस पर रखे , गैस ऑन करे।
• अब इसमें चीनी 1 कप और पानी 1.5 कप मिलाए।
• और इसमें केसर के धागे भी मिलाए।
• अब इसे उबलने दे।
• अब इसमें आधा नींबू का रस भी डाल दे।
• और अगर इच्छा हो तो इलायची पाउडर भी डाले।
• अब इसे अच्छे से पकने दे।
• तब तक पकाएं , जबतक इसमें एक तार ना बनने लगे।
• थोड़ी सी चाशनी उंगलियों पर लगाकर देखे कि चिपकते समय एक तार बनता है या नहीं।
• एक तार वाली चाशनी जब बन जाए तो गैस को बंद कर दे।
• इसमें तले हुए रसगुल्लों को डाले।

अगर आपके पास मिल्क पाउडर नहीं है तो आप सूज़ी के रसगुल्ले भी बना सकते है। मै इसकी विधि भी आपको बता देती हूं। तो चलिए जानते है कि सूज़ी के रसगुल्ले कैसे बनाने है।

सूज़ी के गुलाब जामुन रेसिपी

दोस्तो , सूज़ी के गुलाब जामुन भी उतने ही अच्छे लगते है जितना की मिल्क पाउडर के या फिर खोए के गुलाब जामुन। इसके स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होता है। बस इसे बनाने के तरीके अलग अलग है।

कोई गुलाब जामुन सिर्फ खोए से ही बनाता है तो कोई सूज़ी से , कोई मिल्क पाउडर से तो कोई ब्रेड से भी बनाता है। सब अपनी अपनी पसंद के हिसाब से और सामग्री के हिसाब से , अपनी सुविधानुसार इसे बनाना पसंद करते है।

जब जिसके पास जो सामग्री उपलब्ध है वो वैसे ही इसे बनाना पसंद करता है। तो चलिए अब सूज़ी के गुलाब जामुन रेसिपी बनाना शुरू करते है। सूज़ी के गुलाब जामुन रेसिपी के लिए हमें चाहिए -

सामग्री

• सूज़ी - 1 कप
• घी - 3 चम्मच
• दूध - आवश्यकतानुसार
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच

विधि

• सबसे पहले गैस ऑन करे, इसपर एक कढ़ाई रखे।
• इसमें घी डाले।
• घी गरम हो जाए तब इसमें सूज़ी डाले।
• इसे थोड़ा सा भून लें।
• ज्यादा नहीं भूनना है।
• अब जब सूज़ी थोड़ी भून जाए , इसमें से खुसबू आने लगे ।
• तब इसमें दूध को मिलाए।
• थोड़ा थोड़ा करके दूध मिलाते जाए और साथ साथ में कलछी से सूज़ी को मिलाते भी जाए।
• अब जब सूज़ी सारा दूध सोख ले और गीला सा मिश्रण तैयार हो जाए , तब गैस को बंद कर दे।
• अब इस मिश्रण को ठंडा होने दे।
• मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे अच्छे से देर तक मसले।
• ताकि एक चिकना आटा तैयार हो जाए।
• अब जब अच्छे से इसे मसल कर तैयार कर ले तब इसकी छोटी छोटी गोलियों तैयार कर ले।
• ध्यान रहे गोलियों को बिल्कुल चिकना बनाना है।
• अब इसे गरम तेल में तल ले।
• और तलकर गरम चाशनी में डाले।
• इसे चाशनी में डालकर एक बार चाशनी को उबलने के लिए गैस पर रख दे।
• ताकि गुलाब जामुन चाशनी को अपने अंदर अच्छे से सोख ले।
• अब सूज़ी के गुलाब जामुन तैयार है।

आज का नुस्खा

• मिश्रण को तैयार करते समय बहुत अच्छे से इसे मसले। ताकि गोली बनाने समय ये जरा सा भी चिटके नहीं। वरना सारे गुलाब जामुन फूट जाएंगे।
• आप गुलाब जामुन की गोलियां बनाते समय गोलियों के बीच में किशमिश या खजूर भी भर सकते है । इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
• चाशनी बनाते समय इसमें नींबू जरूर डाले। ऐसा करने से चाशनी जमती नहीं है।

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