Recipe Of Daal Makhani And Suzi Ka Halwa

बनाइये स्वादिस्ट दाल मखनी रेसिपी और इसके साथ जाने सूजी का हलवा बनाने की रेसिपी

दोस्तो दाल मखनी की कहानी शुरू होती है 3 दोस्तों से। 3 दोस्त थे ,लाहौर में काम करते थे। जब लाहौर का विभाजन हुआ तो तीनों दोस्त अलग हो गए । फिर सालो बाद वो तीनो दिल्ली में मिले तब उन्होंने सोचा क्यू न हमलोग साथ में मिलकर एक काम शुरू करे।

तब उन्होंने वहा एक रेस्टोरेंट खोला, जिसका नाम था - मोती महल। वहां इन दोस्तों ने बनाया दाल मखनी । तो वास्तव के दाल मखनी की शुरुआत , उन तीन दोस्तो ने है की है।

दोस्तो, दाल मखनी बहुत सारे मक्खन और उड़द की दाल के साथ बनती है। ये खाने में बहुत जी ज्यादा स्वादिष्ट और मखनी सी होती है। जिन्हे मक्खन पसंद है तो उनके लिए तो इससे अच्छी दाल कोई हो ही नहीं सकती है।

तो चलिए अब बनाना शुरू करते है । दाल मखनी बनाने के लिए हमें चाहिए।

सामग्री

• साबुत उड़द दाल - 200 ग्राम
• मक्खन - 1 कप
• लहसुन की कलियां - 7-8
• नमक - स्वादानुसार
• घी - ½ कप
• अदरक का पेस्ट - ½ चम्मच
• लहसुन का पेस्ट - ½ चम्मच
• देगी मिर्च पाउडर - 1 ½ चम्मच
• टमाटर (पिसा हुआ) - 1 ½ कप
• कसूरी मेथी - 1 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• मलाई - 1 चम्मच

विधि

चरण 1

• सबसे पहले साबुत उड़द की दाल को अच्छे से मसल मसल कर 2 बार धो ले।
• अब इसमें पानी डालकर रातभर के लिए भिगोकर रख दे।
• सुबह इसमें से पानी अलग करके इसे इस्तेमाल करेंगे।

चरण 2

• अब एक बर्तन को गैस पर रखे।
• गैस ऑन करे।
• बर्तन में दाल डाले। और आवश्यकतानुसार पानी भी डाल दे , जिससे कि दाल पक जाए।
• अब दाल में लहसुन को कूटकर डाले या इन्हीं लहसुन का पानी डाले।
• अब ½ घंटे दाल के पकने के बाद इसमें नमक डाले।
• इसके साथ ही इसमें ¼ कप मक्खन भी डाल दे।

चरण 3

• अब एक पैन ले, इसे गैस पर रखे और गैस को ऑन करे।
• अब इसमें ½ कप घी डाले।
• घी गरम होने दे।
• अब घी गर्म होने के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले।
• इसे थोड़ा भूने।
• अब इसमें लाल देगी मिर्च पाउडर - 1 चम्मच मिला दे।
• थोड़ा सा पानी डाले जिससे मसाले जले नहीं।
• अब इसमें बारीक पिसा हुआ टमाटर डाले।
• अब सब कुछ अच्छे से भूने।
• सब अच्छे से भुन जाए तो गैस को बंद करे और ये सारा मसाला अब , दाल वाले बर्तन में मिला दे।
• अब दाल को मथनी की सहायता से दबा दबा कर मिलाए।
• इसमें ¼ कप मक्खन भी मिला दे।
• दाल को अच्छे से मथनी की सहायता से फेटे।

चरण 4

• अब एक पैन ले इसे गैस पर रखे और गैस ऑन करे।
• अब इस पैन में 2 चम्मच घी डाले।
• घी गरम हो जाने पर इसमें कसूरी मेथी डाले।
• अब इसमें ½ चम्मच देगी मिर्च पाउडर मिलाए।
• थोड़ा सा पानी डाले ,लगभग 1 चम्मच ।
• अब इस मिश्रण को दाल में मिला दे।
• अब दाल को अच्छे से गलने तक पकने दे।
• अंत में दाल के ऊपर फिर से ¼ कप मक्खन डाले।
• और एक चम्मच मलाई से सजाए ।
• और गर्मागर्म परोसे।

सूज़ी का हलवा

Suzi Ka Halwa

आज हम मीठे में आपको सूजी का हलवा बनाना बताएंगे। इसे आप सुबह के नाश्ते में चाहे तो खा सकते है या फिर खाने के बाद, मीठे में भी आप इसे खा सकते है।

सूज़ी का हलवा किसे नहीं पसंद आता। तो चलिए मैं आपको बताती हूं आज सूज़ी का हलवा , जो कि बहुत ही स्वाददार और बनाने में साधारण है। और झटपट बन भी जाता है। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए।

सामग्री

• सूज़ी - 1 कप
• चीनी - ¾ कप
• घी - ½ कप
• बादाम - 4-5
• काजू - 4-5
• किशमिश - 4-5
• सूखा नारियल - 3-4 इंच
• इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• सबसे पहले गैस ऑन करे।
• गैस पर कढ़ाई रखे।
• इसमें घी डाले।
• घी गरम हो जाने पर इसमें सूज़ी को डाले।
• और सूज़ी को धीमी आंच पर भूनें।
• तब तक भूनना है जबतक सूज़ी का रंग ना बदल जाए।
• सुनहरा सा होने तक अच्छे से भून ले।
• भून जाने के बाद सूज़ी को कढ़ाई से बाहर निकाल ले।
• अब इसी कढ़ाई में पानी डाले।
• गैस को ऑन करे।
• पानी आप अपनी इच्छानुसार डाले ।
• अगर आपको हलवा थोड़ा गीला पसंद है तो पानी थोड़ा ज्यादा डाले अन्यथा लगभग 2-2 ½ कप पानी डाले।
• अब पानी को उबलने दे।
• अब सारे सूखे मेवे काजू , बादाम, किशमिश को, किसी पैन या तावे पर घी डालकर हल्का सा भून ले। 
• और अलग बर्तन में छोटा छोटा काट कर रख ले।
• अब सूखे नारियल को भी काटकर रख ले।
• अब पानी उबलने लगा हो तो इसमें चीनी डाले।
• चीनी घुल जाने के बाद ।
• इसमें भुनी हुई सूज़ी को मिला दे। साथ में कलछी से चलाते भी जाए।
• अब इसमें कटा हुए काजू ,बादाम, किशमिश और नारियल को भी डाल दे।
• अब इलायची पाउडर भी डाले।
• जब हलवा लगभग बनने ही वाला हो तब उससे पहले इसमें 2 चम्मच घी ऊपर से डाले।
• अब एक बार कलछी से मिला दे।
• और 1 मिनट तक पकने दे।
• अब गैस को बंद करे।
• और इच्छा हो तो सूखे मेवे से ऊपर से हलवे को सजा दे।
• और अब परोसे।

आज का नुस्खा

• सूखे मेवे को अगर थोड़ा सा भूनकर इस्तेमाल किया जाए तो उनका स्वाद और उभर कर आता है। इसलिए हमने सूखे मेवे , भूनकर ही इस्तेमाल किए है।
• हलवे में ऊपर से घी डालकर हलवा बनाए और देखे इसका स्वाद कितना बड़ जाएगा।
• दाल मखनी में दाल को ½ घंटे पकने के बाद नमक डाला गया है । एसा करने से दाल के छिलके अलग और पानी अलग सा नहीं होगा, सब कुछ साथ में घुलकर पक जाएगा।
• अगर नमक पहले ही डाला जाएगा तो डाल के छिलके अलग हो जाएंगे और पानी भी अलग सा दिखेगा।

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