Home Made Pizza Without Oven

बनाइये होम मेड पिज़्ज़ा वो भी बिना ओवन और बिना माइक्रोवेव के।

साथ में बनाना सीखे - पिज़्ज़ा सॉस और मोजिरेला चीज़

ये इटली की देन है जो आज हम भारत में पिज़्ज़ा खा पा रहे है। पिज़्ज़ा एक इटेलियन फास्ट फूड है।

इटली में टमाटर बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है इसलिए ये कहा जाता है कि वहा के जो गरीब थे वो सिर्फ रोटी के ऊपर टमाटर को काटकर और नमक मिर्च डालकर खाते थे। पिज़्ज़ा का आइडिया वहीं से निकला है।

तबसे वहा के लोगो ने इसमें और बदलाव करके इसे पिज़्ज़ा का नाम दे दिया। तबसे ये पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में इतना मशहूर हो गया है कि सभी इसके दीवाने है।

तो चलिए इस मदर्स डे के अवसर पर एक बेहतरीन सा होम मेड पिज़्ज़ा बनाते है। आप अपनी मॉम के लिए खुद बनाइए।

ये बहुत ही सिम्पल है और सबसे अच्छी बात ये है कि इसे हम पैन या तावे पर ही बनाएंगे। इसलिए ओवन की टेंसन लेने की कोई जरूरत ही नहीं। तो चलिए बनाते है होम मेड पिज़्ज़ा। इसके लिए हमें चाहिए -

 पिज़्जा बेस बनाने के लिए सामग्री

• मैदा - 1 कप
• गेहूं का आटा - ¼ कप
• नमक - ½ चम्मच
• बेकिंग पावडर - 1 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• तेल - 1 चम्मच
• दही - 3 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

विधि

• एक बर्तन ले उसमें मैदा और गेहूं का आटा मिला ले।
• अब इसमें नमक और दही मिलाए।
• अब एक कटोरी ले उसमे बेकिंग पावडर और बेकिंग सोडा साथ में मिला ले अच्छे से। अब इसे मैदे में मिला दे।
• अब सबकुछ मिलाने के बाद इसमें पानी डाले।
• और एक चिपचिपा सा आटा तैयार करले।
• आटा गीला ही होना चाहिए ।
• अब इस आटे हो 10 मिनट के लिए ढककर रख दे।
• अब इसे 10 मिनट बाद मसलकर गोला सा बनाकर किनारे रख दे।
• ये आटा बेस बनाने के लिए तैयार है।

पिज़्जा सॉस बनाने  की सामग्री

• प्याज - 1
• लहसुन - 5 कली
• तेल - 1 चम्मच
• टमाटर ( पिसा हुआ) - ½ कप
• नमक - स्वादानुसार
• कुटी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
• सिरका - ½ चम्मच
• ऑरिगेनो - ½ चम्मच

विधि

• गैस ऑन करे , गैस पर एक बर्तन रखे।
• इसमें तेल डाले।
• तेल गरम हो जाए तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डाले ओर भून ले।
• ताज़े टमाटर को पीसकर डाले।
• अब इसमें सिरका , नमक और ऑरिगेनो भी डाले।
• अब अंत में कुटी हुई लाल मिर्च भी डाल दे।
• अच्छे से मिला ले।
• अब इसे पानी सूखने तक पका ले।
• जब ये पक जाए तो इसे अलग बर्तन में निकाल ले।
• सॉस तैयार है।

पिज़्ज़ा बनाने की  सामग्री

• पिज़्ज़ा बेस - 1
• पिज़्ज़ा सॉस - 2-3 चम्मच
• कुटी हुई लाल मिर्च - ½ चम्मच
• मशरूम - 3-4
• शिमला मिर्च - 1
• प्याज - 1
• टमाटर - 1
• ऑरिगेनो - ½ चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• बेसिल लीव - 4-5
• मोजरेला चीज़ - ⅓ कप

विधि

चरण 1

• सबसे पहले हम गैस ऑन करेंगे उसपर एक बर्तन रखेंगे।
• अब इसमें तेल डाले और गरम होने दे।
• इसमें कटा हुआ मशरूम और शिमला मिर्च डाले।
• थोड़ा भून ले।
• अब इसमें प्याज ओर टमाटर भी डाल दे।
• साथ में नमक, थोड़ी सी कुटी हुई लाल मिर्च और ऑरिगेनो भी डाल दे।
• अब इन सब्जियों को हल्का पका ले।
• ज्यादा ना पकाएं , लगभग 80% पका ले।
• अब गैस को बंद कर दे।

चरण 2

• अब पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए आटा ले उसे हाथ से फैलाते हुए गोल कर ले।
• अब एक तवा ले या पैन ले जिसपर इसे हम सेकेंगे।
• अब गोल किए हुए आटे को गरम तावे पर डाल दे। 
• इसे एक तरफ से अच्छे से पकाएं ओर दूसरी तरफ से नाम मात्र ही पकाना है।
• अब जिस तरफ हमने अच्छे से बेस को पकाया है उस तरफ हम पिज़्ज़ा सॉस को लगाएंगे।
• सबसे पहले सॉस लगाए , अब चीज़ को कद्दूकस से घिस कर डाले उसके बाद , पकाई हुई सब्जियों को डाले।
• अब एक बार और ऊपर से चीज़ डाले और बेसिल लीव तथा कुटी हुई लाल मिर्च को अच्छे से ऊपर से डाल दे।
• अब इस बर्तन को ढक्कन से ढक दे।
• अब इसे धीमी आंच पर पकाए।
• जब चीज़ पूरी तरफ से गल जाए तो गैस को बंद करदे।
• अब आपका बिना ओवन के , घर पर बना हुए पिज़्ज़ा बिल्कुल तैयार है।
• अब इसे चाकू से कटे और परोसे।

मोज़रिला चीज़

अगर आपको मोज़रेला चीज़ भी बनाना सीखना है तो चलिए मैं आपको बताती हूं कि बिल्कुल दुकानों में मिलने वाला चीज़ घर पर भी बनाया जा सकता है , कैसे वो हम आपको बताते है।

तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है। इसके लिए हमें चाहिए सिर्फ और सिर्फ 2 सामग्री ।

सामग्री

• दूध - 1 ½ लीटर
• सफेद सिरका - ¼ कप

विधि

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले दूध को बिल्कुल हल्का सा गरम कर लेना है।
• बस इतना गरम करे कि आपकी उंगली आराम से इतने गरम दूध को सेह सके।
• इसे उबालना नहीं है।
• अब हल्के गरम दूध में हमें सिरका डालना है।
• सिरका धीरे धीरे से मिलाते जाए और दूध को साथ साथ में कलछी से हिलाते भी जाए।
• इसी प्रकार करते हुए सारा सिरका धीरे धीरे मिला दे।
• आप देखेंगे की दूध फट गया है।
• इसे अब 5 मिनट के लिए एसे ही रहने दे।
• अब दूध को ठंडा होने दे।
• अब इसे छानकर पानी को अलग करदे।
• और चीज़ को दबाकर पानी अलग कर दे।
• अब जो चीज़ निकला है उसे हल्के गुनगुने पानी में थोड़ी देर के लिए रख दे।
• फिर 5 मिनट बाद इसे पानी दबदबा कर अलग कर दे।
• चीज़ को खोल खोल कर सारा पानी बहुत अच्छे से निकाल देना है।
• जितना अच्छे से आप सारा पानी निकाल देंगे उतना ही लचीला चीज़ बनेगा।
• अब इस चीज़ को ठंडे पानी में डालेंगे।
• और फिर से इसे फैला फैलाकर बार बार पानी निकाल देंगे।
• अच्छे से दबा दबाकर सारा पानी निकाल दे।
• अब इस चीज़ का एक गोला बना ले।
• अब इसे पन्नी में लपेटकर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे।
• अब इसे प्रयोग कर सकते है।

आज का नुस्खा

• पिज़्ज़ा बेस को धीमी आंच पर ही पकाएं वरना बेस जल जाएगा।
• सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाएं।
• अगर आपके पास बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा नहीं है तो आप आटे को एक दिन पहले है गूथ कर रख दे। ताकि उसमे अपने आप खमीर उठ जाए।

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