Veg Fried Rice With Veg Manchurian Recipe

वेज फ्राइड राइस बनाइये बिल्कुल चाइनीज़ स्टाइल में

ये एक फास्ट फूड है जो कि चाइनीज़ है। चाइना के हर घर में इसकी विधि में थोड़ा बहुत अंतर जरूर होता है।

आज हम चाइनीज़ तरीके से ही आपको वेग फ्राइड राइस बनाना सिखाएंगे। जो हर छोटे बड़े होटल ,रेस्टोरेंट में जरूर मिलता है।

क्यू की ये बहुत ही आसानी से बनने वाली रेसिपी है इसलिए कुछ ना मिलने पर फ्राइड राइस तो मिल ही जाता है हर होटल में।

फ्राई राइस रेसिपी कई सारी सब्जियों के साथ तथा सॉस डालकर बनाया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते है। तो अब बनाना शुरू करते है ,वेज फ्राइड राइस।

सामग्री 

• बंधा - ½ कप
• गाजर - 1
• तेल - 3 चम्मच
• हरी शिमला मिर्च - 1/2
• लाल शिमला मिर्च - 1/2
• पीली शिमला मिर्च -½
• मटर -¼ कप
• हरी मिर्च - 2
• बीन्स - ¼ कप
• लहसुन - 6 कली
• प्याज - 1
• अदरक - 1इंच
• नमक - स्वादानुसार
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• हरा प्याज - 1
• पानी - आवश्यकतानुसार
• चावल - 2 कप ( उबले हुए)

वेज फ्राइड राइस बनाने की विधि

• सबसे पहले गैस ऑन करे। उसपर बर्तन चराए।
• पैन में तेल डाले ,अच्छे से गरम होने दे।
• अब इसमें लहसुन और अदरक को बारीक काटकर डाले और थोड़ा भूने।
• अब इसमें प्याज और हरी मिर्च भी डाल दे और भून ले।
• भून जाने के बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी , पिली और लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ बंधा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च , बारीक कटी हुई गाजर, बीन्स और मटर के दाने डाले।
• सारी सब्जियों को डालने के बाद थोड़ा भून लें।
• अब इसमें उबले हुए चावल डाले और अच्छे से मिला ले।
• फिर इसमें नमक और सोया सोस डाले।
• मिला ले अच्छे से।
• अब इसमें हल्का सा पानी का छिड़काव करे।
• अब अच्छे से तोड़ा भूने लगभग 1 मिनट तक।
• अंत में हरे प्याज के हरे वाले भाग को बारीक काटकर ऊपर से डाले और एक बार मिला ले ।
• अब गरमा गरम वेज फ्राइड राइस को परोसे।
• इसे आप ऐसे ही खा सकते है या फिर वेज मंचूरियन के साथ  भी इसे खा सकते है । तो चलिए मैं आपको बहुत ही सवादिस्ट मंचूरियन की विधि भी बता देती हूं। इसे भी आप जरूर देखे।

वेज मंचूरियन 

वेज मंचूरियन रेसिपी एक प्रकार की मिक्स सब्जियों की बॉल्स होती है जो बहुत ही मुलायम होती है खाने में। इसे ढेर सारे सॉस और ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। तो अब ये जान लेते है की इसे कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• बंधा - 1/2
• गाजर - 1
• बीन्स - 1
• लहसुन - 7-8 कली
• अदरक - 1 इंच
• नमक - स्वादानुसार
• कली मिर्च - ½ चम्मच
• आरारोट( कॉर्न फ्लोर) - 7 चम्मच
• मैदा - 3 चम्मच
• तेल - आवश्यकतानुसार
• हरा मिर्च - 2
• शिमला मिर्च - 1
• चीनी - ½ चम्मच
• प्याज - 1
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• सेजवान सॉस - 1 चम्मच
• रेड चिली सॉस - 1 चम्मच
• टोमैटो केचेप - 1 चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• हरा प्याज - 2

चरण 1 (बॉल्स बनाने की विधि)

• सबसे पहले एक बर्तन में बारीक कटा हुआ बंधा , बारीक कटी हुई गाजर और बारीक कटी हुई बीन्स को एक साथ मिला ले।
• अब इसमें 3 चम्मच आरारोट और 2 चम्मच मैदा मिलाए।
• और इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन भी मिला ले।
• फिर काली मिर्च पाउडर और नमक डाले।
• और बहुत अच्छे से मिला ले।
• अगर पानी की आवश्यकता हो तो ही डाले वरना सब्जियों के पानी से ही ये मिश्रण अपने आप तैयार हो जाएगा।
• अब ये मिश्रण तैयार है इसे गीला नहीं करना है बस इतना गीला हो की इसकी बॉल्स आराम से बन जाए ।
• अब इस मिश्रण की बॉल्स बनाकर तैयार कर ले।
• सभी बॉल्स तैयार हो जाए तो इसे गरम तेल में तल कर निकाल ले।
• सुनहरा होने तक धीमी आंच पर इसे तलना है।
• अब ये बॉल्स बिल्कुल तैयार है अब इसके लिए ग्रेवी बनाते है।

चरण  2 (ग्रेवी बनाने की विधि)

• ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करके उसपर एक कढ़ाई चराए।
• इसमें 2 चम्मच तेल डाले।
• तेल अच्छे से गरम हो जाने दे।
• अब तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा मिर्च और अदरक डाले।
• 10 सेकंड के लिए भूने।
• अब इसमें चौकोर आकार की कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डाले।
• अब इसमें सोया सॉस, सेजवान सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो केचअप डाले।
• थोड़ा भूने।
• अब 3 कप पानी डाले।
• उबाल आने दे।
• अब इसमें 2 चम्मच आरारोट मिलाए।
• नमक तथा कली मिर्च डाले।
• साथ में अब इसमें हरे प्याज का हरा भाग बारीक काटकर डाले और वेग बॉल्स जो अभी बनाई थी उसे भी इसी में मिला दे।
• अगर थोड़ा गाढ़ा रंग चाहिए तो एक चम्मच और सोया सॉस मिलाए।
• और ½ चम्मच चीनी भी मिला दे।
• अब इसे थोरी देर पकने दे।
• ग्रेवी गाढ़ी हो जाए थोरा, तब तक पकने देंगे।
• लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• हरे प्याज से सजाकर परोसें।

इसे गर्मागर्म फ्राइड राइस के साथ परोसे या एसे ही खाए। ये बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे जरूर बनाए।

आज का नुस्खा

• ग्रेवी में बहुत से सॉस डाले गए है इसलिए उसके खट्टेपन के संतुलन को बनाए रखने के लिए चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।
• वेज फ्राइड राइस में पानी का छिड़काव इसलिए करते है ताकि चावल अच्छे से बिना टूटे भून जाए।

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