The Famous Vada Pao Recipe

जानिए वड़ापाव रेसिपी ,बिल्कुल मुंबई स्टाइल वाली, ड्राई गार्लिक चटनी के साथ

दोस्तो ! वड़ापाव का नाम सुनते ही हमारे दिमाग में मुंबई का नाम आ जाता है। क्यू की वड़ा पाव मुंबई में बहुत लोकप्रिय है।

ये वड़ा , यानी कि आलू से बना हुआ एक पकोड़ा होता है जो कि पाव के साथ लगाकर खाया जाता है। इसके साथ कुछ मसाले भी जाते है। और एक लहसुन कि सूखी मसाले वाली चटनी भी।

ये सब खाने में एक साथ कमाल के लगते है। तो अगर आप मुंबई नहीं गए है तो कोई बात नहीं आप इसे यही , घर पर ही बना सकते है और मुंबई के वड़ापाव का मजा घर पर ही ले सकते है।

तो चलिए अब इसे बनाना शुरू करते है। सबसे पहले हम बेसन का घोल बना लेंगे।  इसके लिए हमें चाहिए -

 घोल सामग्री

• बेसन - 1 कप
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - 1 कप
• हल्दी - ½ चम्मच
• लाल मिर्च - ½ चम्मच

विधि

• सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाले।
• इस में नमक , हल्दी और लाल मिर्च भी मिला ले।
• अब इसमें धीरे धीरे पानी मिलाते जाए।
• एक पतला घोल बना ले।
• अब इसे किनारे रख दे।
• अब हम वड़ा बनाने की तैयारी कर लेते है ।

आलू वड़ा

वड़ा सामग्री

• तेल - 2 चम्मच
• सरसो के दाने - 1 चम्मच
• हरी मिर्च - 2
• हल्दी - ½ चम्मच
• करी पत्ता - 5-6
•  आलू - 3 (उबले हुए )
• नमक - स्वादानुसार

विधि

• सबसे पहले कढ़ाई में तेल डाले और गैस ऑन करे।
• अब इसमें सरसो के दाने और करी पत्ता भी डाल दे।
• इसे थोड़ा चटकने दे।
• अब इसमें हरी मिर्च डाले।
• थोड़ा भून ले।
• अब इसमें हल्दी डाले।
• कलछी से चलाए।
• अब उबला हुआ आलू हाथो की सहायता से मसलकर डाले या मैसर की सहायता से मसलकर डाले।
• अब इसमें नमक डाले।
• सबकुछ अच्छे से मिला ले।
• अब 2 मिनट तक अच्छे से भून ले।
• अब ये मिश्रण वड़ा बनाने के लिए तैयार है।
• अब इस मिश्रण के गोल गोल , थोड़े बड़े आकार के गोले बनाकर रख ले।
• अब एक अलग बर्तन में तेल को गरम करे।
• और हमने जो बेसन का घोल बनाकर रखा है उसे पास में रख ले।
• अब इन आलू से बने गोलों को इस घोल में डालकर लपेटे।
• जब घोल अच्छे से लिपट जाए।
• तब इन गोलों को घोल से निकालकर , तेल में तल ले।
• इसे सुनहरा होने तक तल ले।
• अब ये वड़े तैयार हो गए है।

अब वड़े के साथ लगाने वाली लहसुन की सूखी चटनी भी तैयार कर लेते है , इसके बिना वड़ा पाव परोसा नहीं जा सकता। तो इस चटनी का नाम है-

ड्राई गार्लिक चटनी

 चटनी सामग्री

• लहसुन की कलियां - 7-8
• तेल - 2 चम्मच
• सफेद तिल - 1 चम्मच
• मूंगफली के डाले - ¼ कप
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• नारियल का भुरादा - 2 चम्मच

विधि

• सबसे पहले एक बर्तन ले , गैस ऑन करे।
• बर्तन को गैस पर रखे।
• इसमें तेल डाले।
• अब तेल में लहसुन डाले और थोड़ा भून ले।
• अब इसमें मूंगफली के दाने डाले, इसे भी भून ले।
• अब इसमें सफेद तिल डाले, थोड़ा सा भूने।
• अब गैस को बंद करदे।
• तब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और नारियल का भुरादा मिला दे।
• अब इसे अच्छे से मिला दे तब फिर से गैस ऑन कर ले।
• अब इसे 2 मिनट तक भूने।
• अब जब ये भून जाए तब इसे मिक्सी के जार में निकाल ले।
• अब इसे बारीक पीस ले।
• और एक कटोरी में निकाल ले।
• ये चटनी अब तैयार है ।

वड़ा परोसने की विधि

• अब सबसे पहले पाओ ले।
• इसे बीच से कटे और एक तरफ से जुड़ा रहने दे।
• अब इसे खोले।
• इस पाव पर पहले तैयार की गई मसाले वाली चटनी को डाले।
• अब वड़ा रखे और थोड़ा सा दबाए।
• अब वड़ा के ऊपर से फिर चटनी को डाले।
• और पाव को बंद कर दे।
• और इसे एसे ही परोसे।
• अब इसे दबाकर खाए।
• तैयार है वड़ापाव।

ध्यान रखने योग्य बातें

• ध्यान रहे कि चटनी बनाते समय इसमें पानी का उपयोग नहीं करना है। ये चटनी देखने में सूखे पीसे हुए मसाले कि तरह ही देखेगी। इसे इसी प्रकार प्रयोग करना है।
• इसमें पाव को गरम करके प्रयोग नहीं किया गया है। इसे सादा ही प्रयोग किया गया है। क्यू की पारम्परिक तरीका यही है।

अगर आप लोग चाहे तो इसमें कोई और भी चटनी लगाकर खा सकते है या पाव को मक्खन या घी के साथ गरम करके भी प्रयोग कर सकते है ,परन्तु जो विधि मैने आपको बताई है , ये वड़ापाव बनाने का पारंपरिक तरीका है। इसलिए ये विधि मैने आप लोगो के साथ सांझा की। आप लोग इसे जरूर बनाए। 

इसे भी देखे -

• बनाना सीखिए इमली की खट्टी मीठी चटनी।
• जानिए एकदम क्रिस्पी मसाला डोसा कैसे बनता है।
• घर पर बनाइये बाजार जैसी आइसक्रीम।