Recipe Of Kadhai Paneer And Palak Paneer

इससे ज्यादा आसानी से बनने वाली कढ़ाई पनीर रेसिपी आपको कहि नहीं मिलेगी

और इसके साथ जानें पालक पनीर बनाने की रेसिपी भी

पहले के जमाने में जब , जिस बर्तन में खाना बनाया जाता था , उस व्यंजन का नाम भी वैसा ही पड़ जाता था। जैसे तावे पर सब्जियां बना दी गई तो तवा फ्राइ , हांडी में पनीर बने तो हांडी पनीर, हांडी गोश।

इसी प्रकार पनीर कढ़ाई में बनाया गया तो इसका नाम कढ़ाई पनीर बन गया।तबसे लेकर आज तक ये परम्परा एसे ही चली आ रही है। अब हर जगह इसे इन्हीं नमो से जाना जाता है।

कढ़ाई पनीर रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो नान रोटी के साथ खाने में और भी अच्छी लगती है।

कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने के लिए हम एक सूखा मसाला भी तैयार करेंगे जिसे डालने से ही कढ़ाई पनीर रेसिपी का स्वाद कुछ अलग होगा, तभी तो ये कढ़ाई पनीर रेसिपी कहलाती है। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है ।

कढ़ाई पनीर मसाला

सामग्री

• धनिया - ½ चम्मच
• जीरा - 2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - 4-5
• काली मिर्च - 1 ½ चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

विधि

• गैस ऑन करे । इसपर एक तवा या पैन रखे ।
• अब इस तावे पर साबुत धनिया, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च और साबुत काली मिर्च डाले।
• इसे भून ले।
• अब एक चम्मच नमक डाले ।
• और भून ले।
• सब कुछ भुन जाने के बाद इसे दरदरा पीस ले।
• और एक बर्तन में निकाल ले।
• अब ये कढ़ाई मसाला तैयार है।

 कढ़ाई पनीर रेसिपी  

ग्रेवी बनाने की सामग्री

चरण 1

• प्याज - 2
• तेल - 2 चम्मच
• अदरक - ½ इंच
• जीरा - 1 चम्मच
• लहसुन - 7-8 कली
• हल्दी - 1 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1 चम्मच
• टमाटर - 2
• नमक - स्वादानुसार

विधि

• गैस ऑन करे।
• गैस पर बर्तन रखे।
• तेल डाले।
• तेल गरम हो जाने दे।
• अब इसमें अदरक ओर लहसुन को पीसकर डाले और भून ले।
• अब इसमें जीरा डाले और भूने।
• फिर कटा हुआ प्याज डालकर भूने।
• अब इसमें टमाटर को पीसकर डाले साथ ही में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर भी डाले।
• अंत में नमक डाले।
• अब सब कुछ अच्छे से भून ले।
• अब ये ग्रेवी तैयार है।
• अब आगे इसे सब्जियों ओर पनीर के साथ मिलाना होगा।

चरण 2

सामग्री

• शिमला मिर्च - 1/2
• प्याज - 1
• टमाटर - 1
• घी - 2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• पनीर - 250 ग्राम
• कश्मीरी लाल मिर्च - ½ चम्मच
• कढ़ाई मसाला - 1-2 चम्मच
• दूध की मलाई - 1 चम्मच

विधि

• सबसे पहले शिमला मिर्च ,प्याज और टमाटर को बड़ा बड़ा काट ले।
• अब एक कढ़ाई ले इसमें घी डाले।
• अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च , कटा हुआ प्याज और कटा हुए टमाटर डाले।
• इसे भूने।
• अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और कढ़ाई मसाला डाले। अच्छे से कलछी से मिलाए।
• अब इसमें पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटकर डाले।
• अब नमक डाले।
• और अच्छे से मिलाए।
• अब इसमें ,जो अभी हमने ग्रेवी ( चरण 1) तैयार की है उसे इसी कढ़ाई में मिला दे ।
• अब इसे अच्छे से पका ले।
• लगभग 5 मिनट तक पकाए।
• और अंत में मलाई डाले।
• और गैस बंद कर दे।
• तैयार है आपकी स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर ।
• इसे गरम गरम परोसे।

इसे चाहे नान के साथ खाए या फ्राई राइस के साथ या फिर भठूरे ले साथ खाये सबके साथ ये खाने में बहुत ही बढ़िया लगती है। 

पालक पनीर

दोस्तो अब हम आपको पालक पनीर भी बनाना बता देते है, ये बहुत ही साधारण और स्वादिष्ट तरीका है जो मैं आपको बताने वाली हूं। ये खाने में बहुत ही लाजवाब है। और इसमें बहुत ही कम मसालों का भी प्रयोग किया गया है।

दोस्तो, पालक की कोई भी सब्जी हो , इसमें आप कम मसालों का प्रयोग करके एक स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है। तो चलिए बनाना शुरू करे।

सामग्री

• पालक - 250 गरम
• पनीर - 250 गरम
• अदरक - ½ इंच
• लहसुन - 6-7 कली
• प्याज - 1
• तेल - 3 चम्मच
• दूध की मलाई - 1 चम्मच( इसे डाले या ना डाले)
• हरा मिर्च - 2
• लाल मिर्च - ½ चम्मच
• गरम मसाला ½ चम्मच
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
• पानी - 1 कप

विधि

• सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर , उबलते हुए पानी में 2-3 मिनट के लिए डाल दे।
• 3 मिनट बाद उसे तुरंत ठंडे पानी में डाले।
• अब इसे मिक्सी में बारीक पीस ले।
• अब गैस ऑन करे।
• गैस पर बर्तन रखे,और इसमें तेल डाले।
• तेल गरम हो जाने के बाद।
• इसमें पिसा हुआ प्याज , लहसुन , अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाले।
• इसे अच्छे से भूने।
• अब इसमें धनिया पाउडर , हल्दी, लाल मिर्च पाउडर , नमक, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर भी डाल दे।
• अब सारे मसालों को बहुत अच्छे से भून ले।
• अब इसमें पिसी हुई पालक डाले।
• थोड़ा कलछी से चलाए।
• अब इसमें पनीर के चौकोर कटे हुए टुकड़ों को डाले।
• अब थोड़ा सा पानी डाले।
• और 2-4 मिनट तक पकाए।
• अब अंत में मलाई से सजाएं।
• और गरम गरम परोसे।

आज का नुस्खा

• पालक को गरम पानी से सीधा ठंडे पानी में इसलिए डाला जाता है ताकि पालक का हरा रंग वैसे ही बना रहे।
• पालक को ज्यादा पका देने से उसका रंग काला सा हो जाता है इसलिए आवश्यकता से अधिक ना पकाए।

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