Recipe Of Lauki Kofta And Fruit Custard

जानिए सबसे आसान और नर्म, मुँह में घुल जाने वाले लौकी कोफ्ते की रेसिपी

और साथ में ही बनाये बहुत ही आसानी से बनने वाला फ्रूट कस्टर्ड

दोस्तो , क्या आपको पता है कि लौकी वास्तव में हमारे देश की नहीं है, जी हां। लौकी अफ्रीका से भारत में आयी थी। लगभग 3,000 साल पहले लौकी को अपने देश ने पूरी तरह से अपना लिया था।

लौकी ,कद्दू ये सब्जियां अफ्रीका से ही हमारे देश तक पहुंची है। लौकी , हमारे देश में आने के बाद भारत से चीन तक गई। तो ये तो हो गई लौकी की थोड़ी सी जानकारी। तो चलिए अब लौकी के कोफ्ते भी बना लेते है।

लौकी के कोफ्ते आपको रेस्टोरेंट्स में तो खाने को नहीं मिलेंगे परंतु घरों की बात करे तो ये बहुत प्रसिद्ध है। लगभग सभी घरों में लौकी के कोफ्ते पसंद किए जाते है।

तो चलिए बनाते है लौकी के कोफ्ते। इसे हम 2 भाग में बनाएंगे, पहले कोफ्ते बनाएंगे फिर इसकी करी(ग्रेवी)।

कोफ्ते की सामग्री

• हल्दी - ½ चम्मच
• हींग - ¼ चम्मच
• हरी मिर्च - 2
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• बेसन - 3 चम्मच
• दही - 2 चम्मच
• लौकी - 200 ग्राम
• सोडा - 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - ½ चम्मच
• तेल - आवश्यकतानुसार
• नमक - 1 चम्मच
• अदरक ( पिसा हुआ) - ½ चम्मच
• लहसुन ( पिसा हुआ) - ½ चम्मच

विधि

• सबसे पहले लौकी का छिलका हटाकर के , लौकी को धोए।
• फिर लौकी को कद्दूकस कर ले।
• अब इस कद्दूकस की हुए लौकी में नमक डालकर रखे फिर थोड़ी देर बाद इसका सारा पानी अच्छे से निचोड़ दे।
• सारा पानी अच्छे से निचोड़ देना है। इसके लिए मसलन के कपड़े का इस्तेमाल कर सकते है।
• अब कद्दूकस कि हुई लौकी को एक बर्तन में डाले।
• इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च, कटा हुआ हरा मिर्च, धनिया पाउडर,बेसन और दही मिलाए।
• अब एक चम्मच तेल ले इसमें सोडा मिलाए। फिर इसे भी लौकी में मिला दे।
• अब सबकुछ अच्छे से मिला ले।
• अब इसे तल ले या शैडो फ्राइ भी कर सकते है।
• अब तले हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकाल ले।

करी ( ग्रेवी ) सामग्री

• प्याज - 1(बड़ा)
• अदरक - 1 इंच
• लहसुन - 5-6कली
• हरी मिर्च - 2
• हींग - ¼ चम्मच
• जीरा - ½ चम्मच
• घी - 2 चम्मच
• हल्दी - 1चम्मच
• धनिया पाउडर - 2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - 2 चम्मच
• टमाटर - 1( बड़ा)
• पानी - आवश्यकतानुसार
• दही - ⅓ कप
• काली मिर्च - ¼ चम्मच
• हरी धनिया - ½ कप

विधि

• एक कढ़ाई में घी डाले। गैस ऑन करे।
• घी गरम हो जाने पर इसमें जीरा डाले।
• जीरा थोड़ा सा भून जाए तब इसमें कटी हुई अदरक , लहसुन डाले, थोड़ा सा भूने।
• अब इसमें कटा हुए प्याज ओर हरी मिर्च भी डाले।
• थोड़ा भुन जाने दे।
• अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कटे हुए टमाटर को डाले।
• थोड़ा सा पानी डाले और मसालों को अच्छे से भूने।
• जब टमाटर गल जाए तब एक अलग एक कटोरी में दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर एक साथ मिला ले और इस घोल को कढ़ाई में मिला दे।
• अब इसमें 2 कप पानी डाले।
• और पकने दे।
• अब इसमें कोफ्ते डाले।
• और 5 -6 मिनट तक पकने दे।
• पकने के बाद इसमें हरी धनिया काट कर डाले।
• और गरम गर्म परोसे।

फ्रूट कस्टर्ड

Fruit Custard

ये तो बन गये लौकी के कोफ्ता । तो चलिए अब हम एक स्वीट डिश भी बना लेते है जो बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। और देखने में भी उतनी ही मनमोहक।

हम बात कर रहे है फ्रूट कस्टर्ड की। हम आज खाने के बाद खाने के लिए मीठे में बनाने वाले है फ्रूट कस्टर्ड। तो चलिए इसे बनाते है, इसे बनाना बहुत ही सरल है और इसमें हम अंडे का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करेंगे ।

हम इसमें आरारोट( कॉर्न फ्लोर) का इस्तेमाल करेंगे। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए।

सामग्री

• पानी - ¼ कप
• वानिला एसेंस - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• पीला रंग - 1 - 2 चुटकी
• चावल का आटा - 1 चम्मच
• आरारोट - 5 चम्मच
• चीनी - 75 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• मक्खन - 2-3 चम्मच
• फल - कीवी, केला, संतरा, सेब,अनार के दाने, स्ट्रॉबेरी

विधि

• एक बर्तन ले इसमें पानी ले ।
• इस पानी में हल्का सा नमक डाले।
• अब इसमें पीला रंग, वनिला एसेंस, चावल का आटा और आरारोट को अच्छे से मिलाएं।
• इसे अच्छे से मिलाकर किनारे रखे।
• अब गैस ऑन करे।
• इसपर एक बर्तन रखे।
• इसमें दूध डाले।
• दूध में चीनी भी डाल दे।
• अब इसमें आरारोट ओर चावल के आटे वाला घोल जो अभी बनाया था उसे भी मिला दे।
• अब इसे धीमी आंच पर ही कलछी से चलाते हुए पकाएं।
• ये थोड़ा गढ़ा होने लगेगा।
• जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दे।
• अब इसे अलग बर्तन में निकले।
• और ठंडा होने दे।
• हल्का गर्म रहने पर ही इसके ऊपर मक्खन की एक परत पतला पतला सा करके लगा दे।
• अब इसमें कटे हुए फल - 2 केले, ½ सेब, 1 कीवी, स्ट्रॉबेरी ,संतरे का जूस 2 चम्मच और थोड़े से अनार के दाने भी डाले।
• सबको अच्छे से मिलाकर इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे।
• अब इसे ठंडा ठंडा परोसे।
• फ्रूट कस्टर्ड बिल्कुल तैयार है। 

आज का नुस्खा

• लौकी को कद्दूकस करने के बाद नमक डालकर रखने से लौकी का पानी सारा निकल जाता है और साथ ही लौकी काली भी नहीं पड़ती है।
• करी बनाते समय , अगर लौकी का पानी करवा नहीं है तो इसी पानी का इस्तेमाल करे। इससे लौकी का सारा पोषण खाने में आ जाएगा।
• कस्टर्ड बनाते समय इसके ऊपर अंत में मक्खन डालने से कस्टर्ड के ऊपर मलाई नहीं जमती है।
• फ्रूट कस्टर्ड में आपको जो भी फल पसंद हो उसे डाल सकते है। ये आपकी इच्छा पर है । जितने ज्यादा रंग होंगे उतना ही ज्यादा ये खाने और देखने में भी अच्छा अच्छा लगेगा।

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